为什么用紫砂壶泡茶隔一夜茶也不会变质
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“传统文化十万个为什么（全三册）（.shg.tw）”
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■为什么用紫砂壶泡茶，隔一夜茶也不会变质？
古人认为紫砂壶的可贵在于一不夺香，二无煮熟的汤气，三是“越宿不馊”
。
所谓“越宿不馊”
就是用紫砂壶泡茶，隔了一夜，茶也不会变质。
这简直是个宝壶。
紫砂壶为什么会有这样的功能？
经过技术测试，人们终于解开了其中的奥秘。
在高倍显微镜下，紫砂器的显微结构中存在大量的团聚体，它的气孔大部分属于开口型气孔。
紫砂器良好的透气性，可能与这种特殊的显微结构有关。
据宜兴陶瓷公司对各陶土的理化工艺性能测定，发现紫砂泥的气孔率高达10%以上。
透气性好当然就“泡茶色香味皆蕴”
“越宿不馊”
了。
这种特殊的结构与宜兴当地泥土的成分有着密切关系。
紫泥的主要矿物成分为石英、黏土、云母和赤铁矿。
一定的化学矿物颗粒组成，使紫泥具备了这种特殊的结构。
特别需要说明的是，紫泥并不只是紫色的。
烧制“紫砂”
的泥实际上有三种：紫泥、绿泥和红泥。
出产这些泥料的地方是黄龙山，人们把它称为本山，而把其他的出产地称为外山。
本山绿泥，特指出产于黄龙山的、矿料开采出来呈现绿色的单一紫砂矿源。
宜兴丁山也有出产，往往是紫泥、红泥、绿泥混生，很难区分，于是将其命名为“团泥”
。
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