第15章 开始准备搞钱

“今天的事，就屋内的人知道就行，尤其是郑植如何忽然会这些的，更要保密，尤其是你，老二，别你媳妇问啥说啥，她那嘴四处乱说的。”

“知道了，爹。”

“还有，从今天开始，咱们五个人分两伙，我和老三还是去地里，老二，小林子，全力辅助小植子的安排，咱们开源节流，看小植子能不能带咱家换个活法！”

郑铎在听完郑植的话后，一锤定音的安排道。

“是，爹。”

“是，爹。”

“是，爷爷。”

“是，爷爷。”

事情商议结束，五个人打开了门，各回各屋了，郑家的女人们也都很懂事，没有主动问起他们商议了什么事，毕竟，郑家女主内，她们只要把家打理好就好，其他事，不用操心。

郑植把郑江、郑林带到了自己屋，关上门，三人纷纷落座，这时才开口说道。

“所谓的酿酒，无非就是选料、制曲、发酵、蒸馏、勾兑、灌装，几个步骤。”

“首先，咱们先说选料，高粱、小麦、大米、糯米、大麦等谷物和豆类为原料。

要求作物籽粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、霉变，适宜干燥、沉淀、杂味等杂物。

当然，原料中也有一些辅料，另外，水也是重要的原料之一。

所谓“水是酒的血”

，“好水成好酒”

，没有好水，这酒从开始就注定品质高不了。”

“这你放心，小植子，咱们安平镇后面的安平山上留下的泉水，就是钱塘县，甚至省城杭州的达官贵人，都爱派人来安平山取水，回去饮茶啥的”

二伯郑江拍胸脯的说道。

“二伯，这消息准吗？”

郑植问道。

“我就亲眼看见过他们派人来取水，那车队，一眼望不到头啊....”

二伯滔滔不绝道。

“那就好，我们再说第二步，制曲。

找一个绝对干净的屋子，用来储存选料，用发霉的谷物制成酒曲。”

（即曲中所含的酶用于将谷物原料糖化和发酵成酒）。

“第三步，发酵。

白酒是由固态循环生产过程中的配料、谷物蒸煮、糖化、发酵和白酒蒸煮而成的，可以称为固态发酵酒。

发酵过程实际上是将上一级糖发酵转化为酒精的过程。”

“二弟，你说的这是啥？单个字我都懂啥意思，这咋连一起，我就不懂了？”

“那就闭嘴，消停听着，这榆木脑袋能明白啥？”

“好吧，二弟，大哥不问了，你继续。”

“第四步，蒸馏。

发酵产生的酒精度实际上很低。

为了提高酒的度数，也就是酒烈不烈，一般需要蒸馏提纯，主要采用封闭的大桶作为容器进行缓慢蒸馏，蒸馏操作后，原料酒的程度一般比较高，不同批次的原酒的质量和风格不同，需要分批储存。”

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