第208章 柳泉居中（第3页）

这是根据刚才黄忠诚介绍的爆三样的配料和特点的提炼。

“两句了。”

程解放道，黄家海也不含糊，端起酒杯和分酒器，连干了两杯，肖岳想，这陈年将军酒喝了也应该惬意吧。

“里脊润滑巧相配，鲜香诱诸君。”

还是黄忠诚介绍中的总结。

众人互相看了看，花强就端起了酒杯，连干了两杯。

“哈哈，给两位将军个碰酒的机会吧！

后四句是：柳泉居匾传名，豆沙包优品。

怎知今人喜三样，美食在民心。”

肖岳半开玩笑的说着，就将后四句吟了出来。

“腰花本脆嫩，猪肝软糯新。

里脊润滑巧相配，鲜香诱诸君。

柳泉居匾传名，豆沙包优品。

怎知今人喜三样，美食在民心。

哈哈，美食在民心，好一首《卜算子》！

老黄啊！

来，我们先干两杯。”

两人就笑哈哈的干了两杯。

“数风流人物，还看今朝。

来，让我们两人一起来敬肖岳老弟一杯。”

程解放又道，说着就站了起来，肖岳也赶忙站了起来，三人就说笑着碰了一杯。

“柳泉居的玲珑鲍鱼乃是优选小鲍鱼，把鲍鱼去壳治净，加姜片、葱节、料酒腌码去腥，再投入沸水锅汆水，捞出来沥水，然后下入辣卤水锅，烧开便关火浸泡1小时，至成熟入味。

另把子姜、小米椒、泡辣椒分别剁成碎末。

自制蜂巢粉加适量清水搅匀，成蜂巢浆。”

黄忠诚终于开始介绍菜品了。

“然后净锅入菜油烧至五成热，取卤好的鲍鱼搌干水分，拍匀干淀粉，拖匀蜂巢浆，下入热油锅炸至表面金黄酥脆且起蜂窝状时，捞出来控油，并摆放小盅内。

锅留底油，下入子姜末、小米椒末、泡辣椒末炒香出色，掺少量鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖，小火熬制成子姜鲜椒汁，出锅浇淋在鲍鱼上，撒些葱丝，点缀上荷花摆盘，即成。”

“你看这成色，足以唤出客人的食欲啊！

来我们一起尝尝！”

众人就笑着举起了筷子，外焦里脆，入口即化，真是色香味俱佳！

这时梅平已经为众人舀上了黄酒，一放筷子，在黄忠诚的示意下，一口干黄酒，感觉更是增加了菜品的回味，看来这位将军是位不折不扣的美食家。

“这一道乃是金盅鸡，精选鸡胸肉煮熟，再与煮鸡蛋的蛋白、松花蛋、切成柳叶片，然后鸡胸粒放中间、柳叶片放杯边，用鸡清汤加作料小火煮好晾凉成形，食用时取出扣入盘中，周边码上苦瓜丝即可。

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