第256章 佛跳墙上（第2页）

的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。

周莲吃后很满意。

回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。

后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”

菜馆，在一次文人聚会的筵席上送上此菜。

文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

从此，这道菜就叫做“佛跳墙”

。

还有一个背景故事，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。

据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。

这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。

当然我觉得这个乞丐的这个有点不敢让人相信了，不教的玄乎，一堆剩饭剩菜倒在一起怎么还能散发出来香味的，周元记得上学的时候，食堂总会有一些蓝色的大桶从食堂里面运往学校外面，这个蓝色的大桶里面散发出来的味道嘛，就有点让人呕吐了。

周元翻了翻《中国菜品大全》，看完了这个背景故事，周元翻开下一页，上面清楚的写着佛跳墙的用料。

大概就是水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克

周元看完之后，嘴角抽了抽，这个用料好像有点多了吧，这个自己有点难办啊，主要就是那些河里面的东西比较难弄。

周元叫来管理厨房的小周，问道：“咱们厨房里面有这些材料吗？”

小周结果周元的《中国菜品大全》，仔细看了看，认真的说到：“老爷，这些材料咱们家里面都有啊。”

周元：！

“真的有吗？”

周元惊讶的问道。

小周就直接带着周元来到了冷藏库里面，指着里面丰盛的材料物资说到：“老爷，你说的，这里面都有，上面都有标签。”

好家伙。

周元心中惊呼一声，这食材放在一个个的货架柜台一样的小格子里面，每一个格子上面都有标签。

里面的食材让周元有些惊讶，不仅仅是河鲜，甚至里面连海鲜都有，甚至东星斑这种顶级食材都有。

“我嘞个乖乖啊。”

周元不禁感慨到，自己一段时间没有进厨房，这就有这么多的好东西吗？

小周解释到：“老爷，这些海鲜都是在夏天的时候，从南方运过来的。”

周元点点头，说到：“行吧，哪你按照这本书上面的材料要求，把食材准备好，放到厨房里面，我有用。”

小周连忙应声答应，然后去寻找食材了。

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