第12章 你妹妹呢 猪头肉（第3页）

小婉打算好了，要是改革开放了，她就准备先拿各种卤味打天下啊。

挣钱不扎眼，挣得还多，还比开饭店省劲儿。

大火煮开后再大火十五分钟，就可以转小火慢慢煮了。

要是用硝，一个半小时就行了，小婉不用，就要煮两个半小时才能灭火。

但是并不意味着就能吃了，而是要泡，至少也要泡到晚上才会完全入味。

不过等待一定是值得的。

为了这个猪头，小婉中午都没做饭，火占着呢么，打发林红旗去县里大食堂买了三碗肉丝面，这个肉丝面还是挺好吃的。

卤猪头肉的香味和炒菜不一样，那可真的能称作香飘十里。

那小香味儿跟长着小钩子一样，飘啊飘啊，就钻进了隔壁躺在床上害牙疼的王老太鼻子里，害她差点流了哈喇子。

但是昨天晚上她儿子发了场大脾气，还把王心莲撵走了，发话说这辈子王心莲不要想再进老王家的门，王老太看儿子发火，一下子怂了，今天只是闻着香味咽着唾沫，也不敢再闹幺蛾子，也不敢再上墙头上看了。

唉，没那吃好的命，人要认命啊，要不咋一想干点啥就被抓住呢，谁知道林家老大咋回来了呢？她咋一点都没听到？

林小宝自从香味飘出来，就搬了个小板凳坐在厨房门口坐着不走了。

林小婉说，泡不够不准吃，他也不闹，就乖乖坐着。

别看就三四天，小孩儿可是就偷偷长了肉，小脸儿也圆溜了，身上也不干巴了，林小婉还老是给他洗澡，衣服也换得勤，身上的陈年老垢都被搓了下来，虽然还是瘦，却不弱了，早不是林小婉刚过来时那个拖着鼻涕的埋汰模样了。

小家伙儿这两天没事就跟着哥哥，以前到处都拉着姐姐的衣角，现在是动不动就找哥哥。

林红旗一看他，他就无辜的睁着一双湿漉漉毛茸茸的大眼睛瞪着大哥，林红旗哪受得了这个，只要是手里不忙，就把他抱在怀里，带他飞飞飞，或者把他架到自己的脖子上。

可能真的是血脉相连，兄弟俩亲得跟一个人似的。

林小婉又好气又好笑，直骂他小白眼儿狼，这哥俩就又跑过来哄她。

猪头肉一出，小孩儿都不撵哥哥了，就可以想象这肉有多香了。

小婉一直到下午四五点，才把猪头肉连汤倒进一个大瓦盆里，允许哥俩用手撕一点吃，自己发面，烙了十几个白面烧饼，又熬了一锅棒子面粥，这才着手料理猪头肉。

她把猪头肉从汤里捞了出来控干，然后让她哥用手把猪头肉里的骨头都剔了出来，然后把猪耳朵切下来，用蒜泥和大葱丝，香菜，香油一起拌了拌，剩下的肉切了一小盆，都是大块大块的，新鲜的黄瓜切成薄片，猪头肉，蒜泥，陈醋，香油一起拌了一盆儿，说等老疤来了，再一起吃。

老疤昨天吃了猪肝就老想着，小婉刚拌好，他就过来了，因为是白天，怕扎眼，今天倒是什么东西都没带。

小婉把还烫手的烧饼掰开，拌好的猪头肉往里一夹，就着棒子面粥，一口烧饼夹肉一口粥，那叫一个香啊。

三个大小男人一句话都不说，埋头猛造，整个堂屋里只有咀嚼声和喝粥的吸溜声。

猪头肉肥而不腻，猪耳朵又香又脆又糯，配着外酥里软的热烧饼，真的是给个神仙都不换啊。

要是有个冰箱就好了，林小婉想，猪头肉在冰箱里稍微冻一下，拿出来切薄片，再用黄瓜和醋凉拌，那样的猪头肉就是脆的，就又是一个味道，夏天最是下酒下饭。

不过这样也很好啦。

这是穿过来之后，林小婉对自己的手艺最满意的一次。

七十年代的猪可不是饲料猪，可比现代的猪肉香多了，就是这年头没调料做法也单一，不过肉的原香可是在的。

她眯了眯眼，又想起国营大食堂那次吃的红烧肉，那次确实有点糟蹋了这么好的猪肉，找机会跟哥哥说，弄点好的五花肉和鹌鹑蛋或者鸡蛋回来，她想好好做一顿红烧肉吃，配上大米饭，那才叫香呢。

林红旗他们可不知道林小婉在想啥，他们现在眼睛里，就剩下眼前的烧饼夹肉了。

小婉二斤面一共炕了十个烧饼，她和小宝一人只吃了一个，剩下的林红旗和老疤一人干了四个，一盆猪头肉吃完，小婉又给拌了一盆儿，两个人又干没了，棒子面粥也一人喝了两大碗。

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