第一百九十四章 熬耗油（第4页）

作用跟酱油是差不多的。

其实，制作鱼露比耗油还要复杂一点，需要的时间更长。

水旺将生蚝弄回家后，自己就不管了，让他老妈弄。

“你自己买回来的，让我来做？”

“妈！

我还有事忙呢！”

说着，水旺就钻到自己房间。

东梅婶见张父也想偷偷溜走。

“去哪里？将生蚝肉挖出来洗。”

水旺的老爸直呼倒霉，被捉了壮丁。

他看了眼玩手机的大儿子：“阿辉，你来做。”

阿辉站起来：“我也要忙。”

阿辉的老子不敢太强硬，以后还得跟两个儿子要零花钱用呢！

他把生蚝去壳，挖出生蚝肉，用清水把生蚝肉多冲洗几道，不用沥干水分。

这时，水旺的老妈才开始熬耗油。

锅里不加水，把生蚝肉倒进锅里，用小火慢慢熬，直到每个生蚝肉都被熬得变小变干。

向锅里加一些豆瓣酱，再煮2分钟，再放一些食盐和白糖。

另外，可以多放点盐，能保存更久。

白糖就要少放一点，起到提鲜的作用，使制成的蚝油味道更鲜美。

把锅里生蚝肉都捞出来装进盘子，已经能直接吃了，还能和其他菜一起炒。

锅里的蚝汁，加一倍的清水，用小火慢慢熬煮，煮至蚝汁变得十分粘稠。

“我尝尝。”

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