第一百三十章 卤鸡蛋是怎样做成的

要想制作卤鸡蛋，应该先将洗干净的鸡蛋放进清水里煮，开锅后小火五分钟即可停火，然后焖十分即可。

用这种方法煮出来的鸡蛋，火候正好，可以最大限度的保留鸡蛋的营养，口感也恰到好处。

胡小林为了让鸡蛋变得更美味，还往清水里加了少量的山谷泉水。

等到了时间，胡树祥让胡锦飞将鸡蛋捞出来晾凉，让他带上塑料薄膜手套剥鸡蛋皮。

煮制卤鸡蛋的汤料则有胡树祥和胡小林亲自完成，这对手艺人来说是秘方，不能外传。

尤其是各种配料的比例，绝对不能被外人知道。

也正是这样，华夏国才出现了什么‘传男不传女’、‘传内不传外’的规矩。

可等即将煮制汤料时，胡树祥又停了下来。

“爹，你咋停了？这料称错了？”

胡小林纳闷道。

“这卤鸡蛋和熏肉不一样。

它个头儿小，进味儿慢。

如果咱掌握不好配方，那鸡蛋的味道就被汤料的味道冲了。

如果汤料味道小一些还好，如果味道浓了，就成吃料汤了。”

胡树祥虽然没做过卤鸡蛋，可毕竟做了几十年的卤肉。

再加上胡小林小时候他也经常把煮熟的鸡蛋放入卤肉汤里，用来给胡小林解馋。

“您想咋办？”

胡小林询问道。

“咱先把调料在开水里过一下再说。”

胡树祥说完便将料包放入了旁边的清水锅里，煮了两开之后便捞了出来。

又换了一锅清水，胡树祥才将料包放了进去。

等开锅之后，他让胡锦飞把贴上芹菜叶，勇纱布裹好的鸡蛋放进去又煮了五分钟。

停火之后，便是漫长的等待。

要让卤鸡蛋充分的吸收汤料的味道。

当然，也不能吸收的过多。

这需要定时观察和品尝，争取找到煮熟之后浸泡的最佳时间段。

因为涉及到蘑菇熏肉坊的名声，胡树祥让崔淑芬在这边做的晚饭。

甚至就连吃饭的时候，都看着表，生怕时间过长，影响了卤鸡蛋的口味。

“爹，您别这么紧张！

咱家的熏肉和熏鸡在县里卖的很好。”

胡小林安慰道。

“这次可不一样。”

胡树祥摇摇头，皱着眉道：“咱们家的牌子如果在县里火了，你姐想毁婆家时就不用低声下气了！

他们也不会瞧不起你姐，不会给他脸色看。”

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