第118章 熬猪油＋辣椒炒油渣＋苞米炖鸡一

忙碌的午间时段过去了。

梧桐顺手将一只老母鸡汆水，选好炖汤的搭配，一块入砂煲炖煮。

杉桐也将大量剃下来猪肥膘收集好，切成小丁准备熬猪油。

没有要有山帮忙拉风箱，梧桐搭档着杉桐添柴加大火力，将肥膘丁冷水下锅焯水，加高度白酒去异味，这样熬出来的猪油还没有杂质。

汆熟的猪肥膘此时是Q弹的白色，入温水中浸泡片刻捞出来捋干水分。

锅烧空气，放入肥膘丁，倒入一大碗的清水。

水开之后，看着不断冒泡的油汤变成了奶白色，这个过程质子分解，分子挥发，慢慢地，油汤中的水气被彻底蒸发，只剩下油时，汤色变作了清亮的透明色。

这时可以撤几根柴转小火，再放入蒜叶蒜片和一捆小葱提香，待猪肥膘熬至成香硬的金黄色时，捞出就行了。

耐高温的油罐子里撒上些黄豆八角花椒，二人合力将猪油过筛，滤出残渣。

这样熬出来的猪油，冷却后就就是洁白如玉，非常醇香的正经猪油了，只是现在天热，看不见它结霜转白的过程。

“好香啊！”

杉桐一脸满足的发出感叹。

梧桐亦深深吸了口空气中的油香味，“等到秋来，用它给你做护脸霜。”

杉桐瞪她一眼，“你是想给思桐做顺便搭个我吧，我可不用这东西，我天生丽质！”

梧桐被她逗笑，“那行吧，一会用油渣炒个菜给三姐吃。”

“对嘛，这才是我的好五妹！”

杉桐说时，油渣都不离嘴。

梧桐都起锅烧油了，杉桐还在不停往篮子里伸手。

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