第52章 最后的晚餐

清宫饮食由内务府和光禄寺管理。

下设御膳房、御茶膳房、寿膳房、外膳房、内膳房、皇子饭房、侍卫饭房，分别承办宫廷饮宴和日常饮食。

“御膳房”

是负责皇帝饮食的专职机构。

内设管理事物大臣若干名，都是由皇帝特派的心腹之人。

管理事物大臣下设尚膳正、尚膳副、尚膳、主事、委署主事、笔帖式等官职，专司皇帝吃饭事宜。

其下再设厨役、掌灶，具体为皇帝备膳。

清宫饮食制度严格，不仅有专门的厨师，专门的膳房，还有一套祖先留下来的膳食制度，有严格的份额规定，即每人每天有固定的米、面、肉、菜及调料，称为“口份”

。

如皇帝每日份额，有盘肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只，鸭3只，各种蔬菜，牛乳1oo斤，玉泉水12罐，乳油1斤，茶叶75包等等。

皇后每天盘肉16斤、汤肉1o斤、猪肉1o斤、羊2只、鸡五只、鸭3只、蔬菜19斤、萝卜（各种）6o个、葱6斤、玉泉酒4两、青酱3斤、醋2斤以及米、面、香油、奶酒、酥油、蜂蜜、白糖、芝麻、核桃仁、黑枣等。

皇后以下妃嫔、皇子、福晋相应递减。

清代帝、后平时吃饭，称“传膳”

、“用膳”

或“进膳”

，各自有膳房备膳，并且独自用餐。

一日两餐。

早膳辰正（上午8：oo），晚膳未正（下午2：oo）。

两正餐之外，还有酒膳和各种小吃，一般在下午或晚上。

膳前由内务府大臣开单备案，单上注有某人烹制某菜肴，以防不慎。

赵珩回了养心殿稍微休息了一下，读了一会儿曹雪芹留下的的那部手卷，看看时间已经快到了未时，便又重新赶去储秀宫。

还没进宫门，就看到隆裕、瑾妃的随侍太监一行十几个人站在宫门口守着。

这是全都到了，赵珩心里嘀咕了一声，抬脚跨进了门槛。

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