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吾读小说网 www.5du5.co,狮子王的女人无错无删减全文免费阅读!


    这七天,中间需要翻一次肉,把上面与下面的肉交换一下位置,7天之后,把肉拿出来用刀尖,将肉块一端的肉皮部位刺穿,并用麻绳结套拴扣,再把肉块挂在有阳光并且通风的地方,充分晾晒3至5天。这里气候干燥、日照充沛,晾晒3天就基本可以了,要将肉里水分晾干,整个腌制任务就大功告成了。

    腊肉的防腐能力强,能保存较长时间,一般可以保存3到6个月,冬天吃得时候,应该是不会坏掉的,腊肉做好之后,直接挂在山洞里就可以了,那里通风最好,

    弄好腊肉之后,桑叶又想到了,烟熏肉,让诺把野猪肉切成宽10厘米长条,然后开始大量抹盐,这也需要腌制大约3-5天,把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。

    用铁丝做成钩子或用绳子穿好放在有阳光和通风的地方晾干,晾到7成干,便可以放在一个自做的架上把四围上,顶上也要盖好,架子下放一个铁盆放上木屑点燃,熏料要用极柏锯末,熏料引燃后,锯末分批加入,把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处,不要出现明火,只要冒烟就行,熏时火要小,烟要浓,每隔4小时把肉条翻动一次,熏器内温度控制在50至60℃,熏到肉色金黄,肉全干就可以了,熏后放置10天左右,让它自然成熟即成为香味腊肉。

    在放置期应注意保持清洁,把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月,将腊肉条装入塑料食品袋中,扎紧口,埋藏于粮食或草木灰中,可保存1年以上。

    都弄好之后就剩下等了,“诺,你不用担心,我们5天之后再继续处理,到时候就可以知道能不能行了,我们的肉干应该可以了,如果可以保存,就先把山洞里面的肉做成肉干,这样也能继续保存”

    诺听完桑叶的话,拿起还在风干的肉干咬了一口,桑叶也拿起了一个,肉干经过长时间的风干,已经变成了黑色,放在手里捏一下,还挺硬的,诺还在吃着手里的肉干,看到诺还没有吃完,应该挺有嚼劲的。

    桑叶也把手里的肉干放在嘴里尝了一下,肉干还挺硬的,看来这里的风干效果也很不错,肉很有嚼劲,而且越嚼越香,和以前吃的牛肉干差不多,没想到会做得这么成功,明明少了很多材料。

    “叶,这个很好吃,而且这么长时间,还没有坏掉,我们今晚多做一点,”诺开心的说着,这个肉真的可以保存下来,

    “嗯,我们一会出去找佐料的时候,可以带一些,饿了就吃一点,你以后打猎的时候也可以带着,这些肉干比较小,方便携带,还顶饿”桑叶一边嚼着肉干一边说道。

    诺觉得桑叶说的有道理,于是奔着晒兽皮的地方走去,拿了一个很大的兽皮,放在地方,开始往里面放肉干,放了很多之后,把兽皮拢了一下,拿在手里。

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