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个叛徒了。”
林恪看了一眼好奇的姜贞秀,开始解释到:
“制作料理,非常重要的就是选材。其实中餐的大部分技巧,都是为了弥补食材的不足。而这个清远鸡,就是中国的最好的品种之一。这两只鸡可是我从前天就开始准备了。”
姜贞秀有过之前被林恪忽悠的经历,聪明了很多。
“这次不会又是一做要几个小时吧,我学校还有事儿呢。要不你做好了给我送去。”
林恪无奈的指了下自己的眼睛,然后解释到:
“要想烤鸡烤出来的时候外皮酥脆,鲜嫩多汁,需要的时间是四十八小时左右。要么怎么能说你来的巧呢,我从四十八个小时前就开始准备了。”
“那,现在就可以开吃了?”
“额,怒那,这个时间巧只是一个形容,还是要烤过才能吃,把鸡蛋先给我,这个给你。”林恪看鸡蛋已经煮好,递给姜贞秀一卷绳子,和一个带着刷子的小桶。
“麻烦帮我把这个秘制的红酱油均匀的刷到鸡身上,给这两只鸡大爷做个按摩,然后再把他们五花大绑,哈哈哈”林恪得意的一边说,一边用剥去蛋壳的鸡蛋来敷红肿的地方。
林恪看着姜贞秀开始忙了起来,又开始向姜贞秀来安利了起来:
“烤鸡要想肉嫩,多汁。非常重要的一个步骤,就是用百分六浓度的盐水,把肌肉浸泡12个小时。这个可是米其林三星厨师Heston的技巧。这个时间很关键的,哪怕多一两个小时,肉质都会变的不一样,味道也会咸很多。”
看着姜贞秀熟练的把两只鸡刷上老魏秘制红酱油,然后捆的无比扎实。林恪为俊峰哥默哀了几秒钟之后,又从冰箱里翻出了一些土豆、胡萝卜和芦笋,示意姜贞秀给处理一下。姜贞秀很不服气的瞪了林恪一眼。还是过去熟练的处理起了这些食材。
当然林恪也没闲着,继续开始了嘴遁术:
“但是要是想烤鸡的外皮是酥脆的,那就一定要风干,比如BJ烤鸭就采取的直接风干的方式,我习惯的是给烤鸡刷上红酱油,冷藏三十来个小时。这样外皮皱的程度刚刚好,烤出来时候,外皮那真是无比的酥脆。当然冷藏二十多个小时的话,肉质会更嫩一些….”
讲到这的林恪看到姜贞秀已经把食材处理干净,立刻开始指导了起来:
“土豆和胡萝卜切块,芦笋切成段以后拿到锅里稍微翻炒一下。然后咱们就开始低温慢烤。”说到这的林恪开始去调整烤箱的温度。
等到两个人把食材都放进烤箱,林恪指着烤箱说“只需要慢烤两个半小时。我去洗个热水澡,电脑你知道在哪里的,不过不推荐联系俊峰哥,他们那边是凌晨。”
林恪洗过澡之后,这种天气下河游泳的后遗症开始显露了出来。看着姜贞秀对着电脑嘻嘻哈哈的看着电影。打了个招呼,设置好闹钟,吃了两片药。开始了蒙头大睡。
等到林恪被闹钟吵醒的时候,却惊奇的发现,姜贞秀,和自己的烤鸡,一起消失了……
个叛徒了。”
林恪看了一眼好奇的姜贞秀,开始解释到:
“制作料理,非常重要的就是选材。其实中餐的大部分技巧,都是为了弥补食材的不足。而这个清远鸡,就是中国的最好的品种之一。这两只鸡可是我从前天就开始准备了。”
姜贞秀有过之前被林恪忽悠的经历,聪明了很多。
“这次不会又是一做要几个小时吧,我学校还有事儿呢。要不你做好了给我送去。”
林恪无奈的指了下自己的眼睛,然后解释到:
“要想烤鸡烤出来的时候外皮酥脆,鲜嫩多汁,需要的时间是四十八小时左右。要么怎么能说你来的巧呢,我从四十八个小时前就开始准备了。”
“那,现在就可以开吃了?”
“额,怒那,这个时间巧只是一个形容,还是要烤过才能吃,把鸡蛋先给我,这个给你。”林恪看鸡蛋已经煮好,递给姜贞秀一卷绳子,和一个带着刷子的小桶。
“麻烦帮我把这个秘制的红酱油均匀的刷到鸡身上,给这两只鸡大爷做个按摩,然后再把他们五花大绑,哈哈哈”林恪得意的一边说,一边用剥去蛋壳的鸡蛋来敷红肿的地方。
林恪看着姜贞秀开始忙了起来,又开始向姜贞秀来安利了起来:
“烤鸡要想肉嫩,多汁。非常重要的一个步骤,就是用百分六浓度的盐水,把肌肉浸泡12个小时。这个可是米其林三星厨师Heston的技巧。这个时间很关键的,哪怕多一两个小时,肉质都会变的不一样,味道也会咸很多。”
看着姜贞秀熟练的把两只鸡刷上老魏秘制红酱油,然后捆的无比扎实。林恪为俊峰哥默哀了几秒钟之后,又从冰箱里翻出了一些土豆、胡萝卜和芦笋,示意姜贞秀给处理一下。姜贞秀很不服气的瞪了林恪一眼。还是过去熟练的处理起了这些食材。
当然林恪也没闲着,继续开始了嘴遁术:
“但是要是想烤鸡的外皮是酥脆的,那就一定要风干,比如BJ烤鸭就采取的直接风干的方式,我习惯的是给烤鸡刷上红酱油,冷藏三十来个小时。这样外皮皱的程度刚刚好,烤出来时候,外皮那真是无比的酥脆。当然冷藏二十多个小时的话,肉质会更嫩一些….”
讲到这的林恪看到姜贞秀已经把食材处理干净,立刻开始指导了起来:
“土豆和胡萝卜切块,芦笋切成段以后拿到锅里稍微翻炒一下。然后咱们就开始低温慢烤。”说到这的林恪开始去调整烤箱的温度。
等到两个人把食材都放进烤箱,林恪指着烤箱说“只需要慢烤两个半小时。我去洗个热水澡,电脑你知道在哪里的,不过不推荐联系俊峰哥,他们那边是凌晨。”
林恪洗过澡之后,这种天气下河游泳的后遗症开始显露了出来。看着姜贞秀对着电脑嘻嘻哈哈的看着电影。打了个招呼,设置好闹钟,吃了两片药。开始了蒙头大睡。
等到林恪被闹钟吵醒的时候,却惊奇的发现,姜贞秀,和自己的烤鸡,一起消失了……