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扫荡结束后,那群饿狼额(⊙o⊙)…不,是官员们都在讨论这东西是怎么做的,有些官员更是直接向李嫦可问了配方以及做法。
嫦可很爽快的答应了,写了一章基本的做法以及材料还有工具……然后放在桌子上,意思很明显想要自己抄回去。
满意答案
直径20厘米的圆形模:砂糖110克玉米淀粉10克蛋白180克(大概是四个鸡蛋的蛋白)蛋黄80克(也是四个鸡蛋)水60克色拉油60克面粉100克
1)砂糖中加入玉米淀粉备用
2)用电动打蛋器(高速档)将蛋白打出泡沫,使其呈尖角状
3)泡沫打好后在打蛋器旋转状态下分四次加入1),加入砂糖后,蛋白会松散,继续搅打使其呈尖角状。
4)呈尖角状后,调整打蛋器的速度为中低速,然后使打蛋器画圆似的垂直旋转,使泡沫浓缩
5)大概十分钟后可换用手动打蛋器,当手感觉搅拌吃力时,说明可以停止搅拌
6)另取一盆,将蛋黄,水,油混合,像画圆一样搅拌(用电动打蛋器低速档,若用高速档不易乳化)
7)搅拌至表面自然形成一层泡沫,手动搅拌感觉粘即可。加入面粉,同样像画圆一样搅拌(若用电动搅拌器,旋转部分一定要保持垂直,用中低速档),只有粘性即可。
8)使用5)的蛋白之前,要确认蛋白泡沫是否浓缩,若松散了,应再搅拌一次至浓缩
9)蛋白呈良好状态后,取比7)项的材料稍少一点的蛋白与7)项充分混合
10)将剩余的所有蛋白与9)混合,用刮刀(平板勺)沿盆壁由下向上搅拌,使材料能充分混合均匀,混合好的材料能顺畅地从刮刀上垂直下落就算搅拌好了
11)准备模子,现在模内涂一层黄油,再轻铺上一层面粉,这样做烤好的蛋糕非常容易脱模。
12)将9)项直接倒入准备好的模子,要一次完成。放入烤箱
13)150—160度烤30—40分钟
14)材料膨胀起来后,用竹签插入中间,拔出竹签没有粘着面料即算烤好
虽然步骤多了一点,但材料简单,且非常容易成功。
细节过程还有工具什么的都写的很清楚明明白白的,可是又有几个能做出来呢上面摆设的材料又不是固定的,她只是给了最基本的底层做法而已。
“这个月的鸡蛋怕是要涨价了。”李嫦可看着抄的热火朝天的人幽幽道。
“可儿,为什么要把配方给他们??”李长乐有些不解,可儿的占有欲她是知道的。
“无事,他们是大... -->>
扫荡结束后,那群饿狼额(⊙o⊙)…不,是官员们都在讨论这东西是怎么做的,有些官员更是直接向李嫦可问了配方以及做法。
嫦可很爽快的答应了,写了一章基本的做法以及材料还有工具……然后放在桌子上,意思很明显想要自己抄回去。
满意答案
直径20厘米的圆形模:砂糖110克玉米淀粉10克蛋白180克(大概是四个鸡蛋的蛋白)蛋黄80克(也是四个鸡蛋)水60克色拉油60克面粉100克
1)砂糖中加入玉米淀粉备用
2)用电动打蛋器(高速档)将蛋白打出泡沫,使其呈尖角状
3)泡沫打好后在打蛋器旋转状态下分四次加入1),加入砂糖后,蛋白会松散,继续搅打使其呈尖角状。
4)呈尖角状后,调整打蛋器的速度为中低速,然后使打蛋器画圆似的垂直旋转,使泡沫浓缩
5)大概十分钟后可换用手动打蛋器,当手感觉搅拌吃力时,说明可以停止搅拌
6)另取一盆,将蛋黄,水,油混合,像画圆一样搅拌(用电动打蛋器低速档,若用高速档不易乳化)
7)搅拌至表面自然形成一层泡沫,手动搅拌感觉粘即可。加入面粉,同样像画圆一样搅拌(若用电动搅拌器,旋转部分一定要保持垂直,用中低速档),只有粘性即可。
8)使用5)的蛋白之前,要确认蛋白泡沫是否浓缩,若松散了,应再搅拌一次至浓缩
9)蛋白呈良好状态后,取比7)项的材料稍少一点的蛋白与7)项充分混合
10)将剩余的所有蛋白与9)混合,用刮刀(平板勺)沿盆壁由下向上搅拌,使材料能充分混合均匀,混合好的材料能顺畅地从刮刀上垂直下落就算搅拌好了
11)准备模子,现在模内涂一层黄油,再轻铺上一层面粉,这样做烤好的蛋糕非常容易脱模。
12)将9)项直接倒入准备好的模子,要一次完成。放入烤箱
13)150—160度烤30—40分钟
14)材料膨胀起来后,用竹签插入中间,拔出竹签没有粘着面料即算烤好
虽然步骤多了一点,但材料简单,且非常容易成功。
细节过程还有工具什么的都写的很清楚明明白白的,可是又有几个能做出来呢上面摆设的材料又不是固定的,她只是给了最基本的底层做法而已。
“这个月的鸡蛋怕是要涨价了。”李嫦可看着抄的热火朝天的人幽幽道。
“可儿,为什么要把配方给他们??”李长乐有些不解,可儿的占有欲她是知道的。
“无事,他们是大... -->>
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