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nbsp; “你也多吃些啊,别光着给我夹菜了。”瞽媪摸索着将食案上的碗碟向庖乙的方向推了推。
“知道了,母亲。”
用过哺食后,天还没有完全暗下来,靛蓝色的天边还留着一抹暗红。白晋将餐具收拾后又泡了明天用的大豆,他擦了擦手上的水,长舒了一口气。
“忙完了?”醢稷走了进来。
“算是吧。”白晋再次环视了一下厨房,没什么还没做的。
“你跟我来一下。”醢稷朝白晋招了招手,带着他进了那间原本放有石磨的房间。那间房间摆放的东西太多,白晋为了方便就把石磨挪到了另外的地方。
纵然开着窗,但日已西沉,屋子里一片昏暗,所有的东西看起来都影影绰绰。醢稷点燃了插在墙上的松油火炬,屋内顿时明亮起来。有时候醢稷需要工作到深夜,若是点油灯,灯油不但贵而且照明不及火炬。醢稷年纪大了,点火炬看得清楚些。
“从今日起,我正式教你制作醢。”不知是不是火光摇曳的问题,白晋看到醢稷眼中闪过一丝哀伤,表情也变得恍惚起来,那是一个人在回忆过去时常露出的神情。
“可你已经把秘方给我了……”白晋道,他知道古代很多传统手艺都不传外人,能够得到制作醢的方法,他已经觉得已经足矣。
“秘方只是秘方,要做出好的醢,还得多加亲自上手才是。”醢稷瞪了瞪眼道。有些东西,是笔墨记录不了的,得要亲自体会。
白晋点了点头,这也是。一样的菜谱,有的人做的菜好吃,有些人做出来的却难以下咽。
“我希望你有一日能做出真正的醢。”醢稷拍了拍白晋的肩膀。希望他能将这份手艺传下去。让后人都能尝到这份美味。现在白晋做出来的醢只是普通水平,还没有达到大师级的水平。
只有达到大师级的水平,才能有资格端上王侯的食案上。
醢稷不想白晋卷入到宫廷的政治漩涡中,但他知道白晋非池中物,总有一天定会一飞冲天。
“今日我们先从最简单的彘醢开始……”醢稷收敛了一下心绪,一边给白晋说,一边开始示范。
能够亲眼看到战国的制醢师傅亲手制作醢,白晋抑住激动的心情,一边用心听着,仔细盯着醢稷的每一个动作。
“制醢,首先选的是天时,万物应时而生,而制醢也当顺应天时。春夏万物繁衍生长,尽量不取。秋冬最佳,彘、鹿、兔、雁、鱼……肉美而鲜,取适量腌之,晾之,遂成肉干……”
醢稷拿下墙上挂着的一条肉干继续说道:“我这一派制作醢用的是晾晒好的肉干,而不是另一派用的是鲜肉。鲜肉制成的醢虽制作的时间短,但不能久放,味道也无肉干制作的美。”
昏黄的光线从窗口透出,隐隐约约传出来人的说话声。一只飞蛾扑在窗台上,草丛里悠长的虫鸣声此起彼伏。夏日的夜晚静谧而悠长。
nbsp; “你也多吃些啊,别光着给我夹菜了。”瞽媪摸索着将食案上的碗碟向庖乙的方向推了推。
“知道了,母亲。”
用过哺食后,天还没有完全暗下来,靛蓝色的天边还留着一抹暗红。白晋将餐具收拾后又泡了明天用的大豆,他擦了擦手上的水,长舒了一口气。
“忙完了?”醢稷走了进来。
“算是吧。”白晋再次环视了一下厨房,没什么还没做的。
“你跟我来一下。”醢稷朝白晋招了招手,带着他进了那间原本放有石磨的房间。那间房间摆放的东西太多,白晋为了方便就把石磨挪到了另外的地方。
纵然开着窗,但日已西沉,屋子里一片昏暗,所有的东西看起来都影影绰绰。醢稷点燃了插在墙上的松油火炬,屋内顿时明亮起来。有时候醢稷需要工作到深夜,若是点油灯,灯油不但贵而且照明不及火炬。醢稷年纪大了,点火炬看得清楚些。
“从今日起,我正式教你制作醢。”不知是不是火光摇曳的问题,白晋看到醢稷眼中闪过一丝哀伤,表情也变得恍惚起来,那是一个人在回忆过去时常露出的神情。
“可你已经把秘方给我了……”白晋道,他知道古代很多传统手艺都不传外人,能够得到制作醢的方法,他已经觉得已经足矣。
“秘方只是秘方,要做出好的醢,还得多加亲自上手才是。”醢稷瞪了瞪眼道。有些东西,是笔墨记录不了的,得要亲自体会。
白晋点了点头,这也是。一样的菜谱,有的人做的菜好吃,有些人做出来的却难以下咽。
“我希望你有一日能做出真正的醢。”醢稷拍了拍白晋的肩膀。希望他能将这份手艺传下去。让后人都能尝到这份美味。现在白晋做出来的醢只是普通水平,还没有达到大师级的水平。
只有达到大师级的水平,才能有资格端上王侯的食案上。
醢稷不想白晋卷入到宫廷的政治漩涡中,但他知道白晋非池中物,总有一天定会一飞冲天。
“今日我们先从最简单的彘醢开始……”醢稷收敛了一下心绪,一边给白晋说,一边开始示范。
能够亲眼看到战国的制醢师傅亲手制作醢,白晋抑住激动的心情,一边用心听着,仔细盯着醢稷的每一个动作。
“制醢,首先选的是天时,万物应时而生,而制醢也当顺应天时。春夏万物繁衍生长,尽量不取。秋冬最佳,彘、鹿、兔、雁、鱼……肉美而鲜,取适量腌之,晾之,遂成肉干……”
醢稷拿下墙上挂着的一条肉干继续说道:“我这一派制作醢用的是晾晒好的肉干,而不是另一派用的是鲜肉。鲜肉制成的醢虽制作的时间短,但不能久放,味道也无肉干制作的美。”
昏黄的光线从窗口透出,隐隐约约传出来人的说话声。一只飞蛾扑在窗台上,草丛里悠长的虫鸣声此起彼伏。夏日的夜晚静谧而悠长。