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“我的料理完成了!”
正当赤火还在处理面团之际,他的对手坂上贤二终于完成了拉面的料理。
赤火大致望了一眼,鱼板、半熟鸡蛋、叉烧、葱丝、海苔,种种配菜已经进入到了他的眼中。
再加上,原有的鸡汤和味噌作为汤底,对方又以独有手段处理了拉面。
这样的拉面,确实称得上是不错。
不过,这也仅仅只是不错。
本质上这仍旧还是日式极为传统的拉面做法,谈不上太多创新的地方。
除非像是日后的一乐拉面,即使也没有改变传统,但是其品质却远非一般拉面可以想象。
再普通的料理,当它能够做到极致之时,也就无所谓是不是创新。
而且,一乐拉面真的没有创新吗?
不,原著就隐约提过,一乐拉面的汤底似乎非同一般,那才是它真正美味的秘密所在。
所以,赤火对坂上贤二这份拉面没有任何期待。
它哪怕再美味,能够和一乐拉面相比?
于是,赤火反而看向了目前担任评委的大筒木一乐“手打”,这才是他以后真正的对手。
另一边的评断结果也出来了。
三位评委一致认定,坂上贤二料理水平有所进步。
恩,在赤火没有上料理之前,还不到决定最后胜负的时候。
这个时候,坂上贤二的不利因素实际上也已经出现。
哪怕他表面上占据了地利,得到了种种优势,可是却还有着一个致命的弱点。
这也是赤火自信可以胜利的根本原因!
哪怕……他自己的料理需要让人等待相当长的时间。
主要时间都用来醒面,但原本需要好几个小时的醒面时间,被赤火的改良方案硬生生压缩到了一个小时。
这虽然仍旧需要让人等待,但是已经不再让人感觉遥遥无期。
在醒面结束之前,赤火实际上就已经可以开始准备其他方面的料理。
就比如现在,他正在做的事情。
汤面料理除了面条之外,重要的自然是汤头,赤火现在便开始熬煮汤头。
为了保持《绝代佳人面》这类龙须面本身具有的清爽,选用的汤头以清淡鲜美为主,海鲜一类的食材熬煮的汤头最佳。
事实上,现代龙须面的配方正是如此,赤火也只是拿来使用,并没有在这方面加入自己的创意。
将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入祸中,倒入若干调料后,加盖中高火4分钟。
现在重头戏来了,接下来就又到了赤火修改配方的时间。
他另外取出了一个锅子,先往里面注水一半,然后将一份莲花叶放入其中,就此开始烹煮。
这跟先前一样,既不是《绝代佳人面》原有的配方,也不是现代龙须面的配方,而是他的独创。
正所谓红花配绿叶,国士配佳人,从此不分家。
这已经不再是《绝代佳人面》,而是赤火特制《国士佳人面》。
所以……
对于面团,重点在于“花”。
而对于面汤,赤火便额外引进了“叶”。
他所做的“荷叶汤”,便是作为汤底的关键。
当配料和汤底料理完成后,差不多又要重回原有的环节。
那就是作为拉面中最重要的“面”!
时间已经不知不觉过了将近一个小时,被反正蒸熏了数次,又静置了那么久的面团,也到了重新启出的时间。
随着赤火拨开... -->>
“我的料理完成了!”
正当赤火还在处理面团之际,他的对手坂上贤二终于完成了拉面的料理。
赤火大致望了一眼,鱼板、半熟鸡蛋、叉烧、葱丝、海苔,种种配菜已经进入到了他的眼中。
再加上,原有的鸡汤和味噌作为汤底,对方又以独有手段处理了拉面。
这样的拉面,确实称得上是不错。
不过,这也仅仅只是不错。
本质上这仍旧还是日式极为传统的拉面做法,谈不上太多创新的地方。
除非像是日后的一乐拉面,即使也没有改变传统,但是其品质却远非一般拉面可以想象。
再普通的料理,当它能够做到极致之时,也就无所谓是不是创新。
而且,一乐拉面真的没有创新吗?
不,原著就隐约提过,一乐拉面的汤底似乎非同一般,那才是它真正美味的秘密所在。
所以,赤火对坂上贤二这份拉面没有任何期待。
它哪怕再美味,能够和一乐拉面相比?
于是,赤火反而看向了目前担任评委的大筒木一乐“手打”,这才是他以后真正的对手。
另一边的评断结果也出来了。
三位评委一致认定,坂上贤二料理水平有所进步。
恩,在赤火没有上料理之前,还不到决定最后胜负的时候。
这个时候,坂上贤二的不利因素实际上也已经出现。
哪怕他表面上占据了地利,得到了种种优势,可是却还有着一个致命的弱点。
这也是赤火自信可以胜利的根本原因!
哪怕……他自己的料理需要让人等待相当长的时间。
主要时间都用来醒面,但原本需要好几个小时的醒面时间,被赤火的改良方案硬生生压缩到了一个小时。
这虽然仍旧需要让人等待,但是已经不再让人感觉遥遥无期。
在醒面结束之前,赤火实际上就已经可以开始准备其他方面的料理。
就比如现在,他正在做的事情。
汤面料理除了面条之外,重要的自然是汤头,赤火现在便开始熬煮汤头。
为了保持《绝代佳人面》这类龙须面本身具有的清爽,选用的汤头以清淡鲜美为主,海鲜一类的食材熬煮的汤头最佳。
事实上,现代龙须面的配方正是如此,赤火也只是拿来使用,并没有在这方面加入自己的创意。
将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入祸中,倒入若干调料后,加盖中高火4分钟。
现在重头戏来了,接下来就又到了赤火修改配方的时间。
他另外取出了一个锅子,先往里面注水一半,然后将一份莲花叶放入其中,就此开始烹煮。
这跟先前一样,既不是《绝代佳人面》原有的配方,也不是现代龙须面的配方,而是他的独创。
正所谓红花配绿叶,国士配佳人,从此不分家。
这已经不再是《绝代佳人面》,而是赤火特制《国士佳人面》。
所以……
对于面团,重点在于“花”。
而对于面汤,赤火便额外引进了“叶”。
他所做的“荷叶汤”,便是作为汤底的关键。
当配料和汤底料理完成后,差不多又要重回原有的环节。
那就是作为拉面中最重要的“面”!
时间已经不知不觉过了将近一个小时,被反正蒸熏了数次,又静置了那么久的面团,也到了重新启出的时间。
随着赤火拨开... -->>
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