第296章 素汤菊花（六） (1/2)

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    看到手中的“素汤菊花”外表如此简单，反而让方渝对这碗汤的期待更高了。

    方渝看过的武侠小说中有一个说法，说攀登武学境界巅峰要经历一个由简入繁，而后由繁入简的过程。

    这是大多数习武之人的必经之路，比如练剑的，就得先从劈、斩、截、撩、挑、钩，刺...这些基本招式学起，然后以此为基础，再学习一套套完整的剑术套路。

    即使是练的再熟的套路也还只是别人的东西，接下去就是在实战中去体会各种套路的运用，在不断的运用中将那些固定套路重新拆分组合，衍化出千万种各异的变式，变成自己的套路。

    随着学会的剑法套路、经历的实战越来越多，有悟性的人自然会发现，我们的身体构造决定了所有的套路最终还是要回归到最基本的几种招式上，由此阐发精进，就能达到传说中“无招胜有招”的境界。

    这种由简入繁，而后由繁入简的过程被一位禅宗大师形象的归纳为：初参禅时，看山是山，看水是水；禅有悟时，看山不是山，看水不是水；禅中彻悟，看山仍然山，看水仍然是水。

    所谓大道至简、殊途同归，烹饪自然也是同样的道理。

    从烹饪技法来说，初学者先从基本的刀功、火候开始学习，进而学习蒸煮煎炒炸等基本技法，然后又学习溜扒熏爆焖等特色技法，有能力者还会放眼世界，进修低温、分子等结合现代技术的全新烹饪方法。但是真正的大厨大多都是在见识了各种花式技法的基础上，最终选择专精几种技法，从最基础的细节上将这些技法发挥到极致。

    从驾驭食材上来说也是如此，初入门的学徒一样一样的学着如何处理常见的各种食材，有所成就后通常都会倾向于用更加复杂的搭配给食客去述说一个缤纷的味觉故事。而一位顶尖的厨师曾说：“我这一辈子只学会了用盐。”

    得益于“味之道”的传承和远超普通人的感官，方渝超越了自己的年龄和阅历，达到了很多厨师需要花费大半生积累才能达到的境界。他现在不仅能驾驭诸多不同的食材，发挥它们各自的特性，化百味为一味，甚至还略微窥见了一丝至简至纯的韵味。

    但是提升过快并非没有代价，方渝的厨道境界虽然到了，但是厨艺本身却还有太多短板缺项。

    这就像是学会了“独孤九剑”的令狐冲，虽然知道了世上最高明的道理，但是却没有足够的内力去发挥它。

    现在方渝最需要的就是去尽可能多接触那些不同的技法和食材，增广见闻，夯实根基，提升自己的“内功”。

    因此当方渝本能的感受到手中这碗汤羹的不凡时，心中十分欣喜，品尝一份大师之作就如同获得一本高明的秘籍，对自己的提升有极大的好处。

    拿起汤匙，方渝没有急于品尝，先是将汤碗靠近鼻端轻嗅。

    温热的汤羹没有半点动物油脂的膻气，... -->>

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