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釜的主要作用是煮、炖，釜的形状是圆底圆肚直口，这就意味着做饭的时候，火焰会随着球状底部向上，将整个釜几乎完全包裹，内部受热均匀。而陶器的热传导相比金属要慢，并且还具有特殊的透气性，做出的饭菜味道当然也就和现代的铁锅不同，就好比现代人讲究炖汤用砂锅、瓦罐一样。
林易将陶釜用开水煮了五遍，然后让杨婷婷派人去附近的超市里买了一条半斤重的活鲫鱼，回来后现场开膛破肚刮鳞片，冲洗干净了随手扔进陶釜里，连一点调料都没放，但十分钟后满屋飘香的味道已经将众人全部征服了！
清炖鱼汤，不用放调料，连盐都不用放，一口气将鱼肉彻底炖化，只剩骨刺，必然是汤色雪白，而没有一点杂色——如果色泽不白，那就说明要么你放了不该放的调料，要么是鱼没洗净、锅没洗净！
“一点调料都不用放吗？”杨婷婷早已经迫不及待了，眼巴巴的盯着林易将鱼塘盛进一个个小碗里，心里忍不住埋怨，当初为什么要买这么小的碗呢？
虽然这是办公室，准备的西式厨房更多是当做红酒吧台用的，只是偶尔中午不想出去吃饭的时候，弄点简单的三明治什么填填肚子而已，原来哪儿想到过要准备几个大碗？
“你先尝尝，如果想吃咸的，可以洒一点细盐就行了。”林易笑着说道，“不过我建议还是什么都不要放。”
陶釜不算大，但碗也实在太小了，甚至还没泡茶的盖碗大，林易一口气盛了好几碗，釜里还有一大半。刚放下小汤勺，杨婷婷就迫不及待的抢了一小碗，吹了吹热气，吸溜了一小口，顿时眼睛就眯成了月牙。
“好鲜啊……”杨婷婷感叹道，“宋老，你们也尝尝。”
宋老头呵呵一笑，这才不慌不忙的端了一碗起来，轻轻吹着热气。老头也是吃过见过的主儿，区区清炖鱼汤，又哪儿入得了他的法眼？
可一口下去，宋老头顿时瞪大了眼睛，这个味道……好鲜！
再一口下去，宋老头却是直接把那一小碗给喝光了，然后美滋滋的长叹一口气，说道：“据说，“鲜”字原本是三个“鱼”字组成的，只是因为易牙做的鱼腹羊肉，比三条鱼还要鲜美，这才变成了鱼和羊。鱼腹羊肉已经失传了，这个清炖鱼汤，就是毫无疑问、当之无愧的鲜美之王了啊……”
“噗，宋老，鱼腹羊肉林易就会做啊。”杨婷婷卖弄的嚷道，“他这次来就是专门来给我爷爷做鱼腹羊肉的。”
“啊？”宋老头再次瞪大了眼睛，认真的审视了庄强急眼，然后蹙眉说道，“感觉有点面熟……哦，对了，电视上那个做菜的节目，是不是就是你拍的？”
“宋老你也看过我的节目？”林易微笑着，又给他盛了一碗鱼汤。
“我平时不怎么看电视的，就是老伴喜欢看你的节目，我偶尔跟着看两眼... -->>
釜的主要作用是煮、炖，釜的形状是圆底圆肚直口，这就意味着做饭的时候，火焰会随着球状底部向上，将整个釜几乎完全包裹，内部受热均匀。而陶器的热传导相比金属要慢，并且还具有特殊的透气性，做出的饭菜味道当然也就和现代的铁锅不同，就好比现代人讲究炖汤用砂锅、瓦罐一样。
林易将陶釜用开水煮了五遍，然后让杨婷婷派人去附近的超市里买了一条半斤重的活鲫鱼，回来后现场开膛破肚刮鳞片，冲洗干净了随手扔进陶釜里，连一点调料都没放，但十分钟后满屋飘香的味道已经将众人全部征服了！
清炖鱼汤，不用放调料，连盐都不用放，一口气将鱼肉彻底炖化，只剩骨刺，必然是汤色雪白，而没有一点杂色——如果色泽不白，那就说明要么你放了不该放的调料，要么是鱼没洗净、锅没洗净！
“一点调料都不用放吗？”杨婷婷早已经迫不及待了，眼巴巴的盯着林易将鱼塘盛进一个个小碗里，心里忍不住埋怨，当初为什么要买这么小的碗呢？
虽然这是办公室，准备的西式厨房更多是当做红酒吧台用的，只是偶尔中午不想出去吃饭的时候，弄点简单的三明治什么填填肚子而已，原来哪儿想到过要准备几个大碗？
“你先尝尝，如果想吃咸的，可以洒一点细盐就行了。”林易笑着说道，“不过我建议还是什么都不要放。”
陶釜不算大，但碗也实在太小了，甚至还没泡茶的盖碗大，林易一口气盛了好几碗，釜里还有一大半。刚放下小汤勺，杨婷婷就迫不及待的抢了一小碗，吹了吹热气，吸溜了一小口，顿时眼睛就眯成了月牙。
“好鲜啊……”杨婷婷感叹道，“宋老，你们也尝尝。”
宋老头呵呵一笑，这才不慌不忙的端了一碗起来，轻轻吹着热气。老头也是吃过见过的主儿，区区清炖鱼汤，又哪儿入得了他的法眼？
可一口下去，宋老头顿时瞪大了眼睛，这个味道……好鲜！
再一口下去，宋老头却是直接把那一小碗给喝光了，然后美滋滋的长叹一口气，说道：“据说，“鲜”字原本是三个“鱼”字组成的，只是因为易牙做的鱼腹羊肉，比三条鱼还要鲜美，这才变成了鱼和羊。鱼腹羊肉已经失传了，这个清炖鱼汤，就是毫无疑问、当之无愧的鲜美之王了啊……”
“噗，宋老，鱼腹羊肉林易就会做啊。”杨婷婷卖弄的嚷道，“他这次来就是专门来给我爷爷做鱼腹羊肉的。”
“啊？”宋老头再次瞪大了眼睛，认真的审视了庄强急眼，然后蹙眉说道，“感觉有点面熟……哦，对了，电视上那个做菜的节目，是不是就是你拍的？”
“宋老你也看过我的节目？”林易微笑着，又给他盛了一碗鱼汤。
“我平时不怎么看电视的，就是老伴喜欢看你的节目，我偶尔跟着看两眼... -->>
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