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!”
这话说的重了些,可确然也是实话。向恒宁经营丰年多年,能这般红火,着实花了不少功夫。店中挂着童叟无欺,他也确然做到了。可他才走几日,店里便出现这样的纰漏,这全然不正常。
章奎的人品,向恒宁能信,她也能。
“章叔叔,今日你上这道菜,是刻意教我吃到的吧?”
上一世她重建丰年时,每一处都是她自个儿重新布置。她能清楚的她记住丰年的每一个细节。方才入门时,她刻意扫了眼挂在堂中的菜牌,平日放菜排的地方却空了不少,其中少的便有如意蛋卷。
章奎让普通的客人点不到如意蛋卷,可却要让向云欢吃到。唯恐她吃不出差别,又让都说,食不厌精脍不厌细的雍州四少来品一品,闹一闹,这其间定然是出了什么问题了。
走上两步便到厨房,向云欢停了脚步回头对章奎道:“我先做菜,此事解决之后,我再找章叔叔详谈,可好?”
章奎顿了一顿,向云欢已是入了厨房。
厨房里多的是厨师厨娘,丰年的大厨子走出去,比一般小商户的老板都体面许多,一个个心气儿也是极高的,见了向云欢虽是毕恭毕敬的道了安,可到底心底里存着看笑话的心理。
向云欢也不多话,进去便跟掌勺的大师傅李大嘴打了声招呼,道:“跟李师傅借个地方做点菜。”也不让人打下手,也不说话,径直选了食材便动工。
前一世云欢在大酒楼里拜师傅当厨娘,学的第一件事儿就是削土豆皮儿,做的第一道菜也就是醋溜土豆丝。当时的大师傅告诉他,这醋溜土豆丝最是考验刀功,高手切丝,能将土豆丝切的一样细,一样齐,不差分毫。醋溜又能考验火候的把控能力,调料放入的顺序,量等都有讲究,都弄好了,出来的成菜才能不面不生,咸酸适宜。
当年她练了多久这道菜她也不记得了,只是这会舞起刀来竟有了时光逆流的错觉,那刀切那案板速度极快,不一会,手下已经多了许多一样细一样齐的土豆丝儿。云欢精神全集中在手上,也忘记了旁边还有人,更没看到那些厨师厨娘面面相觑的神情,她不慌不忙的做着,不一会,那醋溜土豆丝便装盘出锅了,红绿白相间,好看的紧,也清爽的紧。
李大嘴看了半晌,凑到旁边夹了一口,竟是比平日他做的口感更清脆,颜色也更好看。他随口便问道:“二小姐方才切完丝儿把它放到醋里泡着,是为啥?”
“用醋泡着,土豆丝不容易变黑,炒出来更好看,就是麻烦些,泡完要多冲两次,多道工序。”向云欢老老实实地回答道,等回神时,李大嘴、章奎,还有一旁的几个厨子都发怔地望着她,她蹙了眉吼了句:“都愣着做什么!外头客人还等着呢!不要工钱啦!”
李大嘴一拍手道:“阿明,李二,给二小姐打下手!对了,二小姐你下一道菜要做什么来的?”
厨房里没有太多的弯弯道道,讲究的就是实力。向云欢晓得自己前一世苦练了许多年的刀工是震住场面了,却也不得意,低声道:“荷香东坡鱼。”
“这菜名我怎么没听过?”李大嘴又是一愣,道:“东坡肉我倒是听过,这东坡鱼是什么?”
“给我选条大小适中的青鱼,还有一些五花肉就成。”向云欢吩咐道。
雍州四少都是老饕,在吃上都是极为讲究的。普通的菜可能都打动不了他,向云欢只能出奇招。这道荷香东坡鱼,若是按照前一世的时间推断,应该是五年后才能流传于市面上。
而这菜之所以能出名,却也是因为雍州四少其中的一个。
时间变了,不知道他此时的口味是否一如当年?
作者有话要说:不知道看此书的姑娘们有多少是四川人,泡泡祝愿大家都平安。雅安加油!四川加油!
☆、第八章、开箱
别看这雍州四少此刻名声不佳,可其中的林轻南她却隐约记得,将来他是要子承父业,成为威名远扬的大将军的。五年后,便是林轻南的一句“荷香东坡鱼当属世间第一美味”,让首创这道菜的大厨,好好的出名了一把,也让这道菜的做法流传于世。
取青鱼中段洗净,下油锅炸至金黄色,在烧热的油锅中,放葱段、姜片等,煸香后,放入五花肉和鱼段,文火慢烧入味。出来的鱼放在荷叶上,如鱼跃龙门,其味更是芳香妙无匹。
云欢将一切做好,已是费了不少功夫,等转作文火收汁儿还要许久。趁着这段时间,云欢快到斩乱麻又做了两个菜,直看得李大嘴眼睛发直,躲到一旁掖了掖章奎的衣角道:“掌柜的,咱二小姐是个行家啊?”
“我也不晓得。”章奎低声回道,一双眸子落在既熟悉又陌生的云欢身上,有太多的问题,他也想问个明白。
待云欢将那鱼盛盘,她终于松了一口气,唤了伙计上菜,自个儿也跟着上了二楼,才到了包间门口,却是听到屋里赵游焕戏谑的声音,“都说你身子不好,荤素不进,你也不怕憋得慌。”
“菜都堵不上你的嘴了么!”宋长平冷冷的声音传过去,里头又是安静了片刻,她方才踏进门里。
那赵游焕却是抬了头看她,笑道:“我还以为向二小姐就打算拿一盘子炒土豆丝来打发我们呢。虽则这醋溜土豆丝好吃的紧,可未免显得二小姐小气了些。好在,等来了这些菜!”
说罢,却是一筷子夹了下去,方才入了口,却是怔了一怔。
“怎么,很难吃?”王楚江见他蹙眉,伸出去的筷子便停在那,却见赵游焕摇了摇头,又去狠狠地夹了大块鱼肉往嘴里送。
其他几个人见状,忙也去吃,唯独宋长平,慢慢悠悠地挑了小片儿,在舌尖过了一过,搁了筷子慢慢道:“味道独特。”
不言好坏,只言独特。
云欢心底里隐隐掠过一丝失望,赵游焕正在大快朵颐,见状却是停下筷子道,“二小姐便介怀,宋大少爷那是出了名的挑食,在他嘴里可难说出个好字。再说,他也不爱吃鱼。这个鱼好吃,可真好吃!”
“当属第一美味!”林轻南也摇头晃脑,一低头却是蹙眉,“王楚江,你给我留点儿!”
几个世家公子进食这般不讲究吃相……向云欢有些发怔,回了神却是宋长平问她话,“从前怎么没在丰年吃过这道鱼?”
“这是本店新品!”向云欢回道。
宋长平几不可见地点了点头,鱼是没再碰了,可却多吃了两筷子的一品豆腐。
这一段饭,总算吃的是宾主尽欢,赵游焕临走时,特意多给了两倍的菜金,又说了不少的恭维话,向云欢大大方方地收下了。
待他们走后,云欢脸色渐渐沉下来,章奎也是满腹疑问,可此刻,他却是想谈其他问题。
“自向爷走后,夫人时常到酒楼里。”给云欢泡上一壶碧螺春,章奎缓缓道:“老爷在时对丰年的厨房有规定,闲杂人等不得入内,便是夫人也是如此。可那几日夫人却总爱在厨房转悠,见着伙计便指手画脚也就罢了,对着李大嘴也呼来喝去,大家忍她让她,我想着等老爷回来也就好了,也就劝着大伙。”
“过了几日,夫人却说要看帐。看完之后,说是咱们原本的采买有问题,采买的食材大体都高出市价太多,怕是在其中污走了许多。原本的采买老吴小姐你也是知道的,在丰年干了十几年,从未出过纰漏,老爷也信任他。可夫人就这么把他撵走了,我不肯,她却说是我包庇了老吴,等老爷回来还要算我的帐!”章奎说着却是叹了口气,“我倒是不打紧,老吴上有老下有小,就指着丰年过日子的。临老了还被人冤枉了。”
果真是苏氏惹的祸。云欢的眉心紧锁,“那现在的采买是谁?外头许多菜都不卖了是怎么回事?”
“还是因为夫人!”章奎提了声道:“那日之后,夫人却是安排进一个人,说是她的娘家兄弟,最懂采买食材。结果那人买回来的东西却全是次品,厨房压根不敢用!我去请示了夫人,夫人只说那是自家兄弟采买,信得过。还说咱们如今的食材花费过多,指不定将来还要提高菜价,我的劝她又不听。我怕再这么下去,丰年要出乱子,只能将那些才暂时先撤了。”
“这个苏氏!”云欢真的是气的牙根痒痒,那个什么娘家兄弟,压根就是个不事生产,什么都不懂的乡下汉,死胖子,他不贪了其中银两才怪!
怪不得当年丰年没落的那般快,有苏氏在,什么家不会垮!
!”
这话说的重了些,可确然也是实话。向恒宁经营丰年多年,能这般红火,着实花了不少功夫。店中挂着童叟无欺,他也确然做到了。可他才走几日,店里便出现这样的纰漏,这全然不正常。
章奎的人品,向恒宁能信,她也能。
“章叔叔,今日你上这道菜,是刻意教我吃到的吧?”
上一世她重建丰年时,每一处都是她自个儿重新布置。她能清楚的她记住丰年的每一个细节。方才入门时,她刻意扫了眼挂在堂中的菜牌,平日放菜排的地方却空了不少,其中少的便有如意蛋卷。
章奎让普通的客人点不到如意蛋卷,可却要让向云欢吃到。唯恐她吃不出差别,又让都说,食不厌精脍不厌细的雍州四少来品一品,闹一闹,这其间定然是出了什么问题了。
走上两步便到厨房,向云欢停了脚步回头对章奎道:“我先做菜,此事解决之后,我再找章叔叔详谈,可好?”
章奎顿了一顿,向云欢已是入了厨房。
厨房里多的是厨师厨娘,丰年的大厨子走出去,比一般小商户的老板都体面许多,一个个心气儿也是极高的,见了向云欢虽是毕恭毕敬的道了安,可到底心底里存着看笑话的心理。
向云欢也不多话,进去便跟掌勺的大师傅李大嘴打了声招呼,道:“跟李师傅借个地方做点菜。”也不让人打下手,也不说话,径直选了食材便动工。
前一世云欢在大酒楼里拜师傅当厨娘,学的第一件事儿就是削土豆皮儿,做的第一道菜也就是醋溜土豆丝。当时的大师傅告诉他,这醋溜土豆丝最是考验刀功,高手切丝,能将土豆丝切的一样细,一样齐,不差分毫。醋溜又能考验火候的把控能力,调料放入的顺序,量等都有讲究,都弄好了,出来的成菜才能不面不生,咸酸适宜。
当年她练了多久这道菜她也不记得了,只是这会舞起刀来竟有了时光逆流的错觉,那刀切那案板速度极快,不一会,手下已经多了许多一样细一样齐的土豆丝儿。云欢精神全集中在手上,也忘记了旁边还有人,更没看到那些厨师厨娘面面相觑的神情,她不慌不忙的做着,不一会,那醋溜土豆丝便装盘出锅了,红绿白相间,好看的紧,也清爽的紧。
李大嘴看了半晌,凑到旁边夹了一口,竟是比平日他做的口感更清脆,颜色也更好看。他随口便问道:“二小姐方才切完丝儿把它放到醋里泡着,是为啥?”
“用醋泡着,土豆丝不容易变黑,炒出来更好看,就是麻烦些,泡完要多冲两次,多道工序。”向云欢老老实实地回答道,等回神时,李大嘴、章奎,还有一旁的几个厨子都发怔地望着她,她蹙了眉吼了句:“都愣着做什么!外头客人还等着呢!不要工钱啦!”
李大嘴一拍手道:“阿明,李二,给二小姐打下手!对了,二小姐你下一道菜要做什么来的?”
厨房里没有太多的弯弯道道,讲究的就是实力。向云欢晓得自己前一世苦练了许多年的刀工是震住场面了,却也不得意,低声道:“荷香东坡鱼。”
“这菜名我怎么没听过?”李大嘴又是一愣,道:“东坡肉我倒是听过,这东坡鱼是什么?”
“给我选条大小适中的青鱼,还有一些五花肉就成。”向云欢吩咐道。
雍州四少都是老饕,在吃上都是极为讲究的。普通的菜可能都打动不了他,向云欢只能出奇招。这道荷香东坡鱼,若是按照前一世的时间推断,应该是五年后才能流传于市面上。
而这菜之所以能出名,却也是因为雍州四少其中的一个。
时间变了,不知道他此时的口味是否一如当年?
作者有话要说:不知道看此书的姑娘们有多少是四川人,泡泡祝愿大家都平安。雅安加油!四川加油!
☆、第八章、开箱
别看这雍州四少此刻名声不佳,可其中的林轻南她却隐约记得,将来他是要子承父业,成为威名远扬的大将军的。五年后,便是林轻南的一句“荷香东坡鱼当属世间第一美味”,让首创这道菜的大厨,好好的出名了一把,也让这道菜的做法流传于世。
取青鱼中段洗净,下油锅炸至金黄色,在烧热的油锅中,放葱段、姜片等,煸香后,放入五花肉和鱼段,文火慢烧入味。出来的鱼放在荷叶上,如鱼跃龙门,其味更是芳香妙无匹。
云欢将一切做好,已是费了不少功夫,等转作文火收汁儿还要许久。趁着这段时间,云欢快到斩乱麻又做了两个菜,直看得李大嘴眼睛发直,躲到一旁掖了掖章奎的衣角道:“掌柜的,咱二小姐是个行家啊?”
“我也不晓得。”章奎低声回道,一双眸子落在既熟悉又陌生的云欢身上,有太多的问题,他也想问个明白。
待云欢将那鱼盛盘,她终于松了一口气,唤了伙计上菜,自个儿也跟着上了二楼,才到了包间门口,却是听到屋里赵游焕戏谑的声音,“都说你身子不好,荤素不进,你也不怕憋得慌。”
“菜都堵不上你的嘴了么!”宋长平冷冷的声音传过去,里头又是安静了片刻,她方才踏进门里。
那赵游焕却是抬了头看她,笑道:“我还以为向二小姐就打算拿一盘子炒土豆丝来打发我们呢。虽则这醋溜土豆丝好吃的紧,可未免显得二小姐小气了些。好在,等来了这些菜!”
说罢,却是一筷子夹了下去,方才入了口,却是怔了一怔。
“怎么,很难吃?”王楚江见他蹙眉,伸出去的筷子便停在那,却见赵游焕摇了摇头,又去狠狠地夹了大块鱼肉往嘴里送。
其他几个人见状,忙也去吃,唯独宋长平,慢慢悠悠地挑了小片儿,在舌尖过了一过,搁了筷子慢慢道:“味道独特。”
不言好坏,只言独特。
云欢心底里隐隐掠过一丝失望,赵游焕正在大快朵颐,见状却是停下筷子道,“二小姐便介怀,宋大少爷那是出了名的挑食,在他嘴里可难说出个好字。再说,他也不爱吃鱼。这个鱼好吃,可真好吃!”
“当属第一美味!”林轻南也摇头晃脑,一低头却是蹙眉,“王楚江,你给我留点儿!”
几个世家公子进食这般不讲究吃相……向云欢有些发怔,回了神却是宋长平问她话,“从前怎么没在丰年吃过这道鱼?”
“这是本店新品!”向云欢回道。
宋长平几不可见地点了点头,鱼是没再碰了,可却多吃了两筷子的一品豆腐。
这一段饭,总算吃的是宾主尽欢,赵游焕临走时,特意多给了两倍的菜金,又说了不少的恭维话,向云欢大大方方地收下了。
待他们走后,云欢脸色渐渐沉下来,章奎也是满腹疑问,可此刻,他却是想谈其他问题。
“自向爷走后,夫人时常到酒楼里。”给云欢泡上一壶碧螺春,章奎缓缓道:“老爷在时对丰年的厨房有规定,闲杂人等不得入内,便是夫人也是如此。可那几日夫人却总爱在厨房转悠,见着伙计便指手画脚也就罢了,对着李大嘴也呼来喝去,大家忍她让她,我想着等老爷回来也就好了,也就劝着大伙。”
“过了几日,夫人却说要看帐。看完之后,说是咱们原本的采买有问题,采买的食材大体都高出市价太多,怕是在其中污走了许多。原本的采买老吴小姐你也是知道的,在丰年干了十几年,从未出过纰漏,老爷也信任他。可夫人就这么把他撵走了,我不肯,她却说是我包庇了老吴,等老爷回来还要算我的帐!”章奎说着却是叹了口气,“我倒是不打紧,老吴上有老下有小,就指着丰年过日子的。临老了还被人冤枉了。”
果真是苏氏惹的祸。云欢的眉心紧锁,“那现在的采买是谁?外头许多菜都不卖了是怎么回事?”
“还是因为夫人!”章奎提了声道:“那日之后,夫人却是安排进一个人,说是她的娘家兄弟,最懂采买食材。结果那人买回来的东西却全是次品,厨房压根不敢用!我去请示了夫人,夫人只说那是自家兄弟采买,信得过。还说咱们如今的食材花费过多,指不定将来还要提高菜价,我的劝她又不听。我怕再这么下去,丰年要出乱子,只能将那些才暂时先撤了。”
“这个苏氏!”云欢真的是气的牙根痒痒,那个什么娘家兄弟,压根就是个不事生产,什么都不懂的乡下汉,死胖子,他不贪了其中银两才怪!
怪不得当年丰年没落的那般快,有苏氏在,什么家不会垮!