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，就开始慢慢放出7号渔场的海水了。没有小灰在一旁，又是陌生的海域，李渔还是十分小心的。
没一会，如同往常一样，慢慢的有鱼群开始聚集过来了，李渔也没来记得看到底是些什么鱼，一群一群的都直接收入了7号渔场。看了看氧气瓶里面的量，李渔知道自己该上去了，否则等下就不好解释了。
浮上海面之前，李渔进入了7号渔场，寻找刚刚自己装进来的那群鱼里面有些什么，想要挑些装进网兜里。意外的让他发现了一群据说已经灭绝了三十年的鲥鱼，数量还不少。拿出来三条鲥鱼，李渔放入网兜，才浮出了水面。其它的鲥鱼他打算先养在7号渔场，等产卵之后，将幼鱼喂大些，再放入大江里去。
李渔刚刚浮出水面，游艇上面的救生船就开过来了。因为下潜的人在海里去的方向都不一样，所以工作人员放出了游艇将这些在海里消耗了许多体力的潜水员给拉上来。
这艘救生船上的人将李渔拉起来后，就直接往游艇靠拢了。看到李渔，常茗肴带着期望的问道：“可寻着了？”
“运气还不错，有几条鲥鱼。”李渔说着将随身带着的网兜递给常茗肴。
听到鲥鱼，常茗肴连忙拿着网兜就往厨房赶去，一点也不耽搁。曾经苏东坡形容鲥鱼最是爱惜鳞甲。鲥鱼的鳞甲银白细腻，看着十分漂亮。鲥鱼离水，遇风遇光都会极快死去，想要吃到活的野生鲥鱼，那是十分难得的。
将鲥鱼拿到了厨房，常茗肴吩咐工作人员立刻冰冻上两条，妥善保存。剩下一条，他极快的杀了，处理好，用于清蒸。清蒸是鲥鱼最好的烹饪方式，而且鲥鱼是无需去鳞片的，因为它的鳞片下有最肥美的脂肪层。
清蒸鲥鱼的时候，无需浓重的调料，一点黄酒腌制，猪油涂抹，再加一小搓盐极佳，然后在鲥鱼身上摆放上金华火腿、冬菇和冬笋薄片，上火蒸最美味。传说满汉全席里面，鲥鱼就是这样烹制的，深得众人喜欢。
常茗肴动作极快，鲥鱼上锅蒸上，又随手做了两道菜，拿出自家亲手酿制的米酒。待到鲥鱼出锅，让人将菜端到他专用的休息室里面，特意邀请了李渔过来吃。
“常少爷你客气了。”李渔有些拘束，感觉手脚都不知道该如何摆放了。
“今天借了你的光，让我有幸再品到这鲥鱼滋味。你也不要这般客气。我大你两岁，托个大了，也叫你小渔？。”常茗肴说道，他现在心情十分好，还记得那时候那位大人最爱的就是这鲥鱼的滋味。再见到这道菜，他感觉十分亲切。
“行。”李渔点点头，也跟着坐下了。
常茗肴见李渔坐下了，起筷夹了一块鲥鱼入嘴，入口鲜嫩的滋味让他闭上眼。熟悉的味道，让他在鲜美之中又品出了一分追忆。待到咽下了口里的鱼肉，常茗肴招呼李渔也吃。
李渔有些不好意思，但是还是提起筷子，夹了一点鱼肉进嘴。他还是第一次吃这样带着鱼鳞的蒸鱼。但是入口鱼鳞并不割嘴，反而在软嫩肥美的鱼肉上面带上了一点脆感。
“太好吃了！”实在是忍不住这鱼肉的鲜美，李渔咽下鱼肉后开口大声的称赞道。随即看到对坐的常茗肴，又一阵脸红。
“这鲥鱼作为长江四鲜之一，鲜美异常。我也是很久没有吃到过了。作为厨师，你的赞美是我收到最好的礼物。”久到，他都忘记了时间。常茗肴倒是不介意李渔大声的称赞，一点也不觉得他冒失。
常茗肴还主动扯开话题，并给李渔倒上了一点米酒。这米酒的度数极小，喝着还有一点甜丝丝的味道，入口、入喉都十分温润，很好咽下去。两人喝着小酒，品着美味佳肴，随意的聊着，也是十分的惬意。
“以前只听徐哥说你做的菜十分美味，今天我吃到了才知道美味到底是什么！”李渔说道。
“我倒是听徐经理说过，你的运气极好，今天也是见识到了。以后还要托你多寻些海珍，河鲜了。到时候，你出材料，我来烹饪，也如今天这般喝点小酒，想来这也是不错。”常茗肴笑着说道，他还真动了心思，有空带着李渔再到处走走，靠着他的运气寻摸点好的食材。
“以后我寻到好的海鲜了，肯定给你送过去！”李渔一口答应了，喝了酒后脸色微微泛着粉红。他极少喝酒，这几杯下肚，也有了一点醉意了，不过神志清醒着，聊天更放得开了些。
作者有话要说：真正意义上的长江四鲜之一的鲥鱼是从长江里面打捞起来的，入海后，鲥鱼的肉质会发生改变，与长江里面生活的鲥鱼滋味截然不同。
古法清蒸鲥鱼：
☆、第九章珊瑚鱼
中午喝了酒，李渔下午也耽搁了下海的事。不过常茗肴的愿望也被满足了，下午的时候，有个下水的渔民就给他捉到了一条刀鱼。个头虽然不大，但是才入海的，肉质相当不错。反正常茗肴是十分满意的。
借着酒劲，李渔一觉到第二天清晨。而在他睡着的时候，船已经远远的离开了小南湾周围的海域。
天还未亮，李渔和几个下水的渔民就起来了。他们向来早起，已经习惯了这样的作息时间。李渔活动了下骨头，觉得浑身都舒坦。常茗肴也起来了，依然在甲板上眺望那已经透出丝丝红霞的天际。
“你很喜欢海？”李渔忍不住问道，昨天常茗肴也是这样，眺望着大海。
“喜欢。”常茗肴点点头，但是又不想多提，于是问道：“你的那头鲸鱼没有跟上来，是不是走丢了？”
“小灰他速度没有游艇快，估计下午才能赶得上。我们今天白天还是下水？”李渔说道，他也不知道小灰是通过什么途径寻找路线的，但是他试验过很多次，小灰总是能准确的找到他。而且通过7号渔场的蕴养，小灰已经成了海里的霸王，很少有天敌了。
“日出之后再下海，温度高些，也能看清海下面的情况。”常茗肴说道。
厨房那边也已经准备好了早餐，有新鲜的香煎带鱼，有熬好的扇贝粥，都是船员下沟或者小抛网捞的。在海上这些海鲜都不值钱，那两份清炒胡萝卜和呛炒青菜反而是大家最喜欢的了。
在一片望不着边际的湛蓝海水上面，望着海天相接的地方，一轮红日慢慢的升上来，也是十分幸福的一件事。不过作为经常在海边劳作的渔民来说，这真不算是新鲜事。他们吃饱了饭后，活动了下身体，就准备下水了。
这片海域他们都不熟悉，不敢走得太远，救生船上的工作人员也在海面到处飘着，顺便观察着周围的环境。这样的海域最怕的就是遇上海蛇、鲨鱼的袭击了。潜水员也和救生船上的人员说好了下水的时间，绝对不超过时间上浮。如果谁在水下超过约定时间没有上浮，就要派人下去寻找了，害怕遇到意外。
其他几个潜水员都三三两两的一起走的，李渔本来也想着和他们一起，但是这些人似乎有意无意的隔开他。都是昨天李渔收获的那五三条鲥鱼惹的货，三条鲥鱼，常茗肴给了他六万块，算起来也不特别高，但是也是别人十分羡慕的收入了。
李渔见实在没人和自己一起也就算了，打算自己注意点就是了。更何况他还有7号渔场防身呢，实在遇到了紧急情况，就躲里面避开就是了。
这片海域捕捞渔船估计有经过的，但是专程来潜水捉鱼的肯定少。海底的物产还是十分丰富的。便宜的扇贝都没人捡，大家都用着有限的时间寻找价格高昂的海鲜。不过海底，一般人的行动都比较慢，想要捉海鲜并不容易。
李渔这次倒是老老实实的，看到鲍鱼就撬下来，看到龙虾、螃蟹就捉。他还捡到一个巨大的螃蟹，本以为是赚到了，没想到这螃蟹壳里面是一只章鱼！随手将章鱼和着螃蟹壳扔进网兜里。虽然章鱼没有螃蟹值钱，但是捉都捉到了，扔了也可惜。
这些章鱼最爱的就是找个小洞躲起来，一般海里的空海螺壳里，就是它们最爱的地方了。所有也有渔民直接用绳子套着小瓶子去捉章鱼，章鱼身体柔软，瓶口极小也能进去。
李渔看到前头有片珊瑚礁石，海水比较深，一些小丑鱼在那边玩，种类很丰富，颜色也多，他们小南湾附近很多品种就没有。李渔就想到李贝贝喜欢鱼，决定顺便给他捉几条回去养着。
别看鱼在水下十分灵活，李渔身手一点不差，很快捉到几条色泽不错，形态各异的珊瑚鱼，也没有装进7号渔场，直接放入了另外一个小网兜。这边水深，又有珊瑚礁石，珊瑚礁石上面附着了一些海藻，还有海葵这些，珊瑚礁底下好东西倒是不少。李渔还见到几根海参，还寻到了个头足的几个鲍鱼，螃蟹和龙虾也都捉了不少。
时间也差不多了，李渔就准备往上潜了，没想到在上潜的时候发现这珊瑚礁另外一面还长着一株大的海柳。上次他大舅公才找他说了，要是遇到海柳了给敲点回去，他要做个烟斗。
李渔就将就着撬鲍鱼的铁钎将那株海柳一起敲了下来，不过他动作不熟悉，而且工具也不怎么称手，结果一大株海柳他就撬成了几株。于是干脆放了些进7号渔场里面去了。
，就开始慢慢放出7号渔场的海水了。没有小灰在一旁，又是陌生的海域，李渔还是十分小心的。
没一会，如同往常一样，慢慢的有鱼群开始聚集过来了，李渔也没来记得看到底是些什么鱼，一群一群的都直接收入了7号渔场。看了看氧气瓶里面的量，李渔知道自己该上去了，否则等下就不好解释了。
浮上海面之前，李渔进入了7号渔场，寻找刚刚自己装进来的那群鱼里面有些什么，想要挑些装进网兜里。意外的让他发现了一群据说已经灭绝了三十年的鲥鱼，数量还不少。拿出来三条鲥鱼，李渔放入网兜，才浮出了水面。其它的鲥鱼他打算先养在7号渔场，等产卵之后，将幼鱼喂大些，再放入大江里去。
李渔刚刚浮出水面，游艇上面的救生船就开过来了。因为下潜的人在海里去的方向都不一样，所以工作人员放出了游艇将这些在海里消耗了许多体力的潜水员给拉上来。
这艘救生船上的人将李渔拉起来后，就直接往游艇靠拢了。看到李渔，常茗肴带着期望的问道：“可寻着了？”
“运气还不错，有几条鲥鱼。”李渔说着将随身带着的网兜递给常茗肴。
听到鲥鱼，常茗肴连忙拿着网兜就往厨房赶去，一点也不耽搁。曾经苏东坡形容鲥鱼最是爱惜鳞甲。鲥鱼的鳞甲银白细腻，看着十分漂亮。鲥鱼离水，遇风遇光都会极快死去，想要吃到活的野生鲥鱼，那是十分难得的。
将鲥鱼拿到了厨房，常茗肴吩咐工作人员立刻冰冻上两条，妥善保存。剩下一条，他极快的杀了，处理好，用于清蒸。清蒸是鲥鱼最好的烹饪方式，而且鲥鱼是无需去鳞片的，因为它的鳞片下有最肥美的脂肪层。
清蒸鲥鱼的时候，无需浓重的调料，一点黄酒腌制，猪油涂抹，再加一小搓盐极佳，然后在鲥鱼身上摆放上金华火腿、冬菇和冬笋薄片，上火蒸最美味。传说满汉全席里面，鲥鱼就是这样烹制的，深得众人喜欢。
常茗肴动作极快，鲥鱼上锅蒸上，又随手做了两道菜，拿出自家亲手酿制的米酒。待到鲥鱼出锅，让人将菜端到他专用的休息室里面，特意邀请了李渔过来吃。
“常少爷你客气了。”李渔有些拘束，感觉手脚都不知道该如何摆放了。
“今天借了你的光，让我有幸再品到这鲥鱼滋味。你也不要这般客气。我大你两岁，托个大了，也叫你小渔？。”常茗肴说道，他现在心情十分好，还记得那时候那位大人最爱的就是这鲥鱼的滋味。再见到这道菜，他感觉十分亲切。
“行。”李渔点点头，也跟着坐下了。
常茗肴见李渔坐下了，起筷夹了一块鲥鱼入嘴，入口鲜嫩的滋味让他闭上眼。熟悉的味道，让他在鲜美之中又品出了一分追忆。待到咽下了口里的鱼肉，常茗肴招呼李渔也吃。
李渔有些不好意思，但是还是提起筷子，夹了一点鱼肉进嘴。他还是第一次吃这样带着鱼鳞的蒸鱼。但是入口鱼鳞并不割嘴，反而在软嫩肥美的鱼肉上面带上了一点脆感。
“太好吃了！”实在是忍不住这鱼肉的鲜美，李渔咽下鱼肉后开口大声的称赞道。随即看到对坐的常茗肴，又一阵脸红。
“这鲥鱼作为长江四鲜之一，鲜美异常。我也是很久没有吃到过了。作为厨师，你的赞美是我收到最好的礼物。”久到，他都忘记了时间。常茗肴倒是不介意李渔大声的称赞，一点也不觉得他冒失。
常茗肴还主动扯开话题，并给李渔倒上了一点米酒。这米酒的度数极小，喝着还有一点甜丝丝的味道，入口、入喉都十分温润，很好咽下去。两人喝着小酒，品着美味佳肴，随意的聊着，也是十分的惬意。
“以前只听徐哥说你做的菜十分美味，今天我吃到了才知道美味到底是什么！”李渔说道。
“我倒是听徐经理说过，你的运气极好，今天也是见识到了。以后还要托你多寻些海珍，河鲜了。到时候，你出材料，我来烹饪，也如今天这般喝点小酒，想来这也是不错。”常茗肴笑着说道，他还真动了心思，有空带着李渔再到处走走，靠着他的运气寻摸点好的食材。
“以后我寻到好的海鲜了，肯定给你送过去！”李渔一口答应了，喝了酒后脸色微微泛着粉红。他极少喝酒，这几杯下肚，也有了一点醉意了，不过神志清醒着，聊天更放得开了些。
作者有话要说：真正意义上的长江四鲜之一的鲥鱼是从长江里面打捞起来的，入海后，鲥鱼的肉质会发生改变，与长江里面生活的鲥鱼滋味截然不同。
古法清蒸鲥鱼：
☆、第九章珊瑚鱼
中午喝了酒，李渔下午也耽搁了下海的事。不过常茗肴的愿望也被满足了，下午的时候，有个下水的渔民就给他捉到了一条刀鱼。个头虽然不大，但是才入海的，肉质相当不错。反正常茗肴是十分满意的。
借着酒劲，李渔一觉到第二天清晨。而在他睡着的时候，船已经远远的离开了小南湾周围的海域。
天还未亮，李渔和几个下水的渔民就起来了。他们向来早起，已经习惯了这样的作息时间。李渔活动了下骨头，觉得浑身都舒坦。常茗肴也起来了，依然在甲板上眺望那已经透出丝丝红霞的天际。
“你很喜欢海？”李渔忍不住问道，昨天常茗肴也是这样，眺望着大海。
“喜欢。”常茗肴点点头，但是又不想多提，于是问道：“你的那头鲸鱼没有跟上来，是不是走丢了？”
“小灰他速度没有游艇快，估计下午才能赶得上。我们今天白天还是下水？”李渔说道，他也不知道小灰是通过什么途径寻找路线的，但是他试验过很多次，小灰总是能准确的找到他。而且通过7号渔场的蕴养，小灰已经成了海里的霸王，很少有天敌了。
“日出之后再下海，温度高些，也能看清海下面的情况。”常茗肴说道。
厨房那边也已经准备好了早餐，有新鲜的香煎带鱼，有熬好的扇贝粥，都是船员下沟或者小抛网捞的。在海上这些海鲜都不值钱，那两份清炒胡萝卜和呛炒青菜反而是大家最喜欢的了。
在一片望不着边际的湛蓝海水上面，望着海天相接的地方，一轮红日慢慢的升上来，也是十分幸福的一件事。不过作为经常在海边劳作的渔民来说，这真不算是新鲜事。他们吃饱了饭后，活动了下身体，就准备下水了。
这片海域他们都不熟悉，不敢走得太远，救生船上的工作人员也在海面到处飘着，顺便观察着周围的环境。这样的海域最怕的就是遇上海蛇、鲨鱼的袭击了。潜水员也和救生船上的人员说好了下水的时间，绝对不超过时间上浮。如果谁在水下超过约定时间没有上浮，就要派人下去寻找了，害怕遇到意外。
其他几个潜水员都三三两两的一起走的，李渔本来也想着和他们一起，但是这些人似乎有意无意的隔开他。都是昨天李渔收获的那五三条鲥鱼惹的货，三条鲥鱼，常茗肴给了他六万块，算起来也不特别高，但是也是别人十分羡慕的收入了。
李渔见实在没人和自己一起也就算了，打算自己注意点就是了。更何况他还有7号渔场防身呢，实在遇到了紧急情况，就躲里面避开就是了。
这片海域捕捞渔船估计有经过的，但是专程来潜水捉鱼的肯定少。海底的物产还是十分丰富的。便宜的扇贝都没人捡，大家都用着有限的时间寻找价格高昂的海鲜。不过海底，一般人的行动都比较慢，想要捉海鲜并不容易。
李渔这次倒是老老实实的，看到鲍鱼就撬下来，看到龙虾、螃蟹就捉。他还捡到一个巨大的螃蟹，本以为是赚到了，没想到这螃蟹壳里面是一只章鱼！随手将章鱼和着螃蟹壳扔进网兜里。虽然章鱼没有螃蟹值钱，但是捉都捉到了，扔了也可惜。
这些章鱼最爱的就是找个小洞躲起来，一般海里的空海螺壳里，就是它们最爱的地方了。所有也有渔民直接用绳子套着小瓶子去捉章鱼，章鱼身体柔软，瓶口极小也能进去。
李渔看到前头有片珊瑚礁石，海水比较深，一些小丑鱼在那边玩，种类很丰富，颜色也多，他们小南湾附近很多品种就没有。李渔就想到李贝贝喜欢鱼，决定顺便给他捉几条回去养着。
别看鱼在水下十分灵活，李渔身手一点不差，很快捉到几条色泽不错，形态各异的珊瑚鱼，也没有装进7号渔场，直接放入了另外一个小网兜。这边水深，又有珊瑚礁石，珊瑚礁石上面附着了一些海藻，还有海葵这些，珊瑚礁底下好东西倒是不少。李渔还见到几根海参，还寻到了个头足的几个鲍鱼，螃蟹和龙虾也都捉了不少。
时间也差不多了，李渔就准备往上潜了，没想到在上潜的时候发现这珊瑚礁另外一面还长着一株大的海柳。上次他大舅公才找他说了，要是遇到海柳了给敲点回去，他要做个烟斗。
李渔就将就着撬鲍鱼的铁钎将那株海柳一起敲了下来，不过他动作不熟悉，而且工具也不怎么称手，结果一大株海柳他就撬成了几株。于是干脆放了些进7号渔场里面去了。