第二百六十章 晨风吹雨落（第3页）

这道菜他记了很久配方，今天终于有机会试做了。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

张师傅从储藏室拿出晒干的陈皮，教他处理：“陈皮要选三年以上的，泡软后刮去白瓤，不然会苦。

鸭肉要先用冷水下锅，加姜片和料酒焯水，去除血沫。”

邢成义按照步骤，先把鸭肉焯水，然后捞出沥干。

接着，他在锅里放少许油，加入姜片、葱段和八角炒香，再放入鸭肉翻炒至表面微黄。

“接下来放陈皮和生抽、老抽，翻炒均匀后加开水，没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖。”

张师傅在旁边提醒，“炖的时候要时不时翻一下，让鸭肉均匀入味。”

邢成义守在锅边，时不时搅拌一下，锅里的香味越来越浓，陈皮的清香混合着鸭肉的香味，让他忍不住咽了咽口水。

炖了一个多小时，鸭肉终于炖烂了。

他把鸭肉盛出来，汤汁收浓后淋在上面，一道陈皮鸭就做好了。

虽然卖相不如张师傅做的精致，但香味十足。

他赶紧端给张师傅尝：“张师傅，您尝尝，味道怎么样？”

张师傅夹了一块，放进嘴里，慢慢咀嚼：“不错，陈皮的香味进去了，鸭肉也炖烂了，就是老抽放多了点，颜色有点深。

下次注意调料的用量，再炖久十分钟，味道会更好。”

邢成义点点头，把张师傅的话记在心里。

中午，后厨的同事们都尝了他做的陈皮鸭，大家都笑着说：“成义，这陈皮鸭味道真不错，比我第一次做的好多了！”

王阿姨还特意给他盛了碗米饭：“配着鸭肉吃，香得很。”

下午，张师傅的爱人来后厨送东西，看到邢成义，笑着说：“成义，听说你今天做了陈皮鸭，下次做的时候告诉我，我也来尝尝。”

邢成义赶紧说：“好啊，嫂子，下次我做好了给您送过去。”

傍晚，邢成义把剩下的陈皮鸭打包，准备晚上吃。

他给王红梅发了张陈皮鸭的照片：“今天试做了陈皮鸭，张师傅说味道不错，就是颜色有点深，下次改进。

等你回来，我做给你吃，保证比这次好吃。”

回到宿舍，他热了陈皮鸭，就着米饭吃，心里满是成就感。

本章未完，点击下一页继续阅读