第85章 厨房实验（第2页）

“川哥，为啥素菜要单独卤啊？”

庞虎好奇地问。

杨川一边揉面一边解释：“素菜里的淀粉和豆制品的味道，会影响卤汤的味道，让卤肉的香味变淡，另外荤菜和素菜混在一起也容易让卤汤变质。”

“原来如此！”

庞虎点了点头。

胡俊峰和陈思琪在一旁研究摆盘，他们将杨川切好的卤菜呈扇形整齐码放在白瓷盘里，中间点缀着几片绿色的香菜叶，最后浇上一勺卤汁，看起来特别诱人。

安娜和杜克则忙着调试椰汁西米露的甜度，添加切好的芒果丁后，乳白色的椰奶里浮动着晶莹的西米和鲜黄的芒果，色彩明艳诱人。

“芒果口味的甜度差不多了。”

安娜用长柄勺轻轻搅拌着，“但红豆可能还需要加点糖。”

她将煮得软糯的红豆添加另一锅椰汁中，乳白色的椰奶里顿时浮现出粒粒暗红的豆子，色彩对比鲜明。

这时候，杨川的迷你肉夹馍终于出锅了。

掌心大小的白馍两面煎得金黄酥脆，中间夹着薄如蝉翼的卤肉片和翠绿生菜。

为了迎合外国人的口味，他还特意在馍里抹了一层黄油，让面香更加浓郁。

“尝尝看？”

杨川递给朱利安一个迷你牛肉夹馍，又给安娜一个鸡肉的，给胡俊峰则是卤素菜版本的。

“太好吃了！”

朱利安咬了一口，卤汁从白馍的缝隙中渗出，他赶紧用纸巾接住，“这个大小刚刚好，一口一个，底部包上烘焙纸，不容易弄脏手。”

安娜也赞不绝口：“鸡肉的很嫩，一点都不柴。

这个黄油的想法太棒了，让馍的香味更丰富了。”

胡俊峰品尝的是卤素菜版本，腐竹和豆腐干吸饱了卤汁，口感比肉还丰富。

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