第127章 八宝葫芦鸭（第2页）

冷水下锅，添加姜片和料酒去腥。

浮沫在沸水中翻滚，被漏勺精准撇去。

“华仔，帮我拿一下香料，要干辣椒、花椒、八角、桂皮……”

李华立刻放下手中的活，打开调料柜开始翻找：“川哥，要多少？”

“干辣椒一把，花椒两勺，其他各一小撮。”

川说着，已经将焯过水的兔肉分成三份，“等会就把它们做成麻辣兔头、红烧兔、香辣兔。”

徐烨看着杨川同时在几个灶台间灵活切换，不禁摇头：“你这分身术是怎么练的？”

“熟能生巧呗。”

杨川笑了笑，将沥干的糯米倒入大碗，添加切好的海参丁、泡发好的干贝丝、香菇丁、松子仁、青豆、胡萝卜丁和玉米粒，最后淋上一勺香油和少许盐调味。

李华凑过来，看着那五彩缤纷的八宝馅料，忍不住咽了咽口水：“这颜色也太好看了吧？！”

“这才刚开始呢。”

杨川取过脱好骨的鸭子，小心地将八宝馅料酿入鸭腹。

他的手指灵活地按压，确保每一处缝隙都被填满，又不至于撑破鸭皮。

“川哥，你这手法……”

李华看得眼睛都直了，“这也太牛逼了吧！”

杨川没有回答，专注地将填好馅料的鸭子用棉线捆扎成葫芦型状。

鸭颈被巧妙地系紧，下方的鸭身被线绳分隔出优美的弧度，真如一个饱满的葫芦。

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“好了。”

杨川满意地看着自己的作品，“接下来就是蒸制和炸制的工序。”

“就这样直接蒸？”

徐烨探头看着，对于八宝葫芦鸭的制作过程也是非常好奇，“不用腌制吗？”

“八宝馅料已经有味道了，鸭肉本身的鲜味就够了。”

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