第145章 松鼠鳜鱼（第4页）

杨川将腌制好的鳜鱼均匀地裹上淀粉，鱼身因刀纹而自然卷曲，形似松鼠尾巴。

他单手提着鱼尾，将鱼缓缓滑入六成热的油中。

热油瞬间沸腾，鱼肉与高温接触的边缘立刻泛起金黄的色泽，鱼身因刀纹而绽放开来，如同一朵盛开的菊花。

李华早在杨川开始准备食材的时候，就已经架设好了gopro，这时候直接拿起机器对着锅里的鱼来了个特写。

杨川全神贯注地控制着火候，用勺子不断将热油淋在鱼身上。

鱼皮逐渐变得酥脆，鱼肉的纹理在高温下定型，散发出诱人的香气。

当整条鱼呈现出均匀的金黄色时，他迅速捞出沥油，摆入盘中，鱼头高昂，鱼尾翘起，活脱脱一只金灿灿的松鼠。

“还差最后一步。”

杨川往炒锅里倒入少许油，爆香蒜末后添加西红柿酱、糖、醋和少量高汤熬成浓稠的酱汁。

酱汁在锅中冒着细密的气泡，颜色由鲜红转为深红，酸甜的香气让人食指大动。

他将热酱汁均匀地浇在炸好的鳜鱼上，酱汁与酥脆的鱼皮接触时发出悦耳的“呲啦”

声。

与此同时，蒸锅里的黄鱼也到了最佳状态。

杨川掀起锅盖，一团白雾腾空而起，露出里面洁白如雪的鱼肉。

鱼眼已经完全变白凸出，这是蒸制恰到好处的标志。

他小心地将鱼转移到另一个盘中，倒掉多馀的汤汁，撒上葱丝和香菜，最后淋上一勺滚烫的食用油。

葱香被热油瞬间激发，与鱼的鲜味完美融合。

烤鸭的香气也开始在厨房中弥漫，两只烤鸭的鸭皮在高温下逐渐变得金黄透亮，油脂滴落在烤盘上，发出诱人的声响。

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