第146章 片皮烤鸭

厨房里飘满了各种香味，杨川看了看台面上准备好的菜，又看了看剩下的食材。

金黄酥脆的松鼠鳜鱼摆在白色大瓷盘中央，西红柿酱汁在灯光下泛着琥珀光泽。

清蒸大黄鱼身上点缀着翠绿葱丝，鱼皮因恰到好处的火候微微绽开

烤鸭正从烤箱取出，鸭皮在滋滋作响的油脂中泛着蜜糖。

鲍鱼红烧肉在砂锅里咕嘟冒泡，胶质让汤汁浓稠如蜜。

“还差一个素菜和一个汤就差不多了。”

杨川卷起袖口，打开冰箱看了看，里头红彤彤的西红柿、青翠的圆椒、圆滚滚的紫茄子码得整整齐齐。

“思琪，帮我把西红柿去一下皮，再把青椒切一下。”

“好。”

陈思琪接过西红柿，放进沸水里烫了一下，表皮轻轻用力就能撕下来。

圆青椒去掉头和籽，直接切成片，放到旁边备用。

杨川已经把茄子切成了滚刀块，然后起锅烧油，等油沸腾之后，迅速将茄子块倒入锅中。

茄子与热油接触的瞬间腾起青烟，紫皮迅速染上金黄，内里却依然保持着柔嫩的质地。

捞出的茄块沥在滤网上时，表面泛着晶莹的油光。

徐烨剥好的蒜也有了用武之地，杨川把蒜末倒进锅里爆香，然后翻炒起了青椒片，青椒很快就变软并出现了虎皮状的焦斑，此时把西红柿块也添加到锅中。

西红柿的汁水在高温下迅速释放，与辣椒的辛香融合成橙红色的浓稠酱汁。

此时将炸好的茄子倒入锅中，茄子吸饱了西红柿的酸甜与辣椒的鲜辣，紫皮渐渐染上诱人的酱色，最后撒入的白糖让整道菜的滋味圆融起来。

“川哥，这是什么做法？我怎么没见过？”

陈思琪好奇地问道，“我刚开始还以为你要做地三鲜呢。”

不等杨川回答，李华就抢先开口。

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