第155章 干烧鳜鱼（第3页）

杨川将炒好的羊肉转入电饭煲，倒入适量羊骨汤，添加胡萝卜和白萝卜块，接下来等着就行了。

陈思琪那边的鸭子也用吹风机，吹的差不多了，杨川将烤箱进行预热。

同时在烤盘里垫上锡纸，鸭子腿包上锡纸，然后放进烤箱里，200度上下火烤40分钟。

烧鸭进入烤箱后，鸭皮上的糖浆开始冒出细密的小泡泡，象是一片金色的蜂巢。

通过烤箱玻璃能看到鸭皮正一点点变成诱人的枣红色，油珠顺着鸭身滑落，“啪嗒”

滴在烤盘上。

起锅烧油，等油差不多六成热的时候，把鳜鱼放了进去，鱼皮接触热油的瞬间就卷起金边，小火慢慢煎至两面金黄。

杨川耐心地等着，直到整条鱼呈现出均匀的焦糖色才轻轻翻面。

鱼肉在锅里轻轻颤动，雪白的蒜瓣肉若隐若现。

接着他将事先准备好的五花肉丁倒入另一个炒锅，小火煸炒至出油，再添加香菇粒、葱姜蒜末爆香，整个厨房顿时弥漫着让人流口水的麻辣鲜香。

“这也太香了吧！”

庞虎使劲吸着鼻子，“我感觉我的胃在尖叫！”

杨川笑着往锅中添加豆瓣酱炒出红油，然后是一勺料酒、生抽、少许糖和醋，最后倒入半碗高汤。

酱汁在锅中咕嘟冒泡，颜色由浅变深，逐渐浓稠。

此时，他再将煎好的鳜鱼滑入锅中，小火慢慢收汁，干烧的关键是让鱼肉吸收所有调料的味道，但又不破坏型状。

酱汁渐渐被鱼身吸收，鱼肉因煎制而微微翘起的边缘染上了诱人的酱色。

杨川最后撒上一把葱花，将整条鱼小心地盛入椭圆形鱼盘，浇上锅中剩馀的酱汁。

鱼身完整，色泽红亮，酱汁均匀地包裹着每一寸鱼肉，葱花点缀其上如同翡翠，勾得围观的众人集体咽了口唾沫。

杨川又从食材柜里拿了几个土豆和一把豆角出来，对胡俊峰说道：“老胡，帮我把土豆洗一洗，去皮切块，豆角切段，做个土豆烧豆角。”

“好嘞！”

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