第163章 牛肉煎包（第2页）

肉馅呈现出诱人的酱红色，其间点缀着翠绿的葱花，油脂的香气混合着浓郁的酱香和肉香，光是看着就让人食指大动。

“不要吝啬馅料，多放一点。”

杨川笑着说道，“我可是打算卖5英镑一个的。”

安娜接过填好馅的面皮，手指灵活地沿着边缘捏出均匀细密的褶子，最后在顶部轻轻一旋，一个圆鼓鼓、褶子如花瓣般绽放的牛肉煎包就完成了。

她小心翼翼地将包好的煎包倒扣着放在撒了干粉的托盘里，白胖胖的牛肉包子们挨挨挤挤，象一群憨态可掬的小胖子。

“哇，安娜，你包子包得越来越好了。”

陈思琪看着安娜手下一个个漂亮的包子，忍不住赞叹。

安娜露出璨烂的笑容：“是yang教的好，而且熟能生巧嘛。”

朱利安和杜克也是一样，有着之前几次包包子的经验，现在这群小老外，也成了包包子的小能手了。

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准备工作有条不紊地进行着，他们很快就包好了几大盘牛肉煎包。

等克里斯和马库斯把电饼铛清洗好，杨川就走过来接手。

锅底倒入一层浅浅的金黄色菜籽油，开中火预热。

同时，在一个大碗里调制煎包必备的冰花糊。

少许面粉、玉米淀粉，添加大量的清水和一点点油，搅拌均匀成稀薄的面水。

这是形成煎包底部那层金黄酥脆、薄如蝉翼的“冰花”

的关键。

油温很快到了适宜的温度，他小心地将第一批包好的煎包，褶子朝下，整齐地码放进电饼铛中。

包子底部瞬间接触到热油，白色的面皮边缘迅速染上金黄色。

用铲子将煎包稍微压扁，杨川拿起那碗调好的冰花糊，手腕轻巧地一转，均匀地往电饼铛内淋入水淀粉。

面水遇到滚烫的锅底和热油，立刻发出更激烈的“滋滋”

声，白色的水汽蒸腾而起。

拉下上盖，大约七八分钟后，杨川打开盖子。

霎时间，更加浓郁的香气如同实质般喷涌而出！

有焦脆面底的麦香、肉馅受热后油脂和香料迸发的浓香、还有一丝丝面水焦化带来的独特焦香。

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