第168章 干炒牛河（第2页）

“思琪，叉烧和虾仁准备好了吗？”

“都切好了。”

陈思琪将两个小碗推过来，“虾仁我按你说的，先用刀背拍松，加了盐和胡椒粉腌制。”

杨川拿起一个虾仁检查了一下，满意地点点头。

他将这些腌制好的虾仁都裹上一层面包糠，然后放进油里炸至金黄，再捞出来备用。

之后再往不锈钢蒸盘刷上一层薄油，舀入米浆，轻轻晃动让米浆均匀铺开。

蒸锅里的水已经沸腾，白色的蒸汽不断涌出。

再将蒸盘放入锅中，盖上盖子。

三分钟后，半透明的肠粉皮完美成型。

杨川用刮板小心地将粉皮揭下，动作轻柔得象在揭开一件艺术品。

第一张做叉烧肠粉，他撒上金黄的叉烧丁和翠绿的葱花，手指灵活地卷成筒状。

第二张则铺上炸得金黄酥脆的虾仁，鲜香混着米香立刻在厨房里弥漫开来。

“尝尝。”

杨川给脆皮虾仁肠粉淋上一些鲜酱油，然后将盘子递给了庞虎。

酥脆的虾仁与软滑的粉皮形成奇妙对比，庞虎吃得直竖大拇指：“好吃好吃！”

时间一分一秒地流逝，杨川的动作越发迅速。

他将腌制好的豉汁排骨均匀铺在蒸盘上，撒上几粒黑亮的豆鼓和切碎的红辣椒。

蒸锅里的水再次沸腾，他将蒸盘稳稳放入，白色的蒸汽立刻从锅盖边缘溢出。

“排骨蒸15分钟，老胡你盯着点。”

杨川嘱咐道，同时手上已经开始准备虾饺馅料。

新鲜的虾仁在他刀下很快变成细腻的虾泥，他添加切碎的竹荀丁和少许肥猪肉末，再调入各种调料，顺着一个方向快速搅打。

馅料逐渐变得粘稠有弹性，表面泛着诱人的光泽。

“川哥，虾饺的皮准备好了。”

陈思琪将和好的澄面团递过来。

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