第1章 郑州街景 明远楼门冷网红店客喧

（《》作者：魏平。

在新时代背景下，老字号豫菜馆“明远楼”

濒临倒闭，年轻厨师李明远。

携历史系研究生、老厨师、投资人等，挖豫菜史、复老菜谱、创新模式，以“明远楼”

振兴为切口，串联豫菜从神农伊尹到北宋鼎盛的千年历史，看破家族守旧、市场质疑，复原牡丹燕菜等名菜、建食材基地，让豫菜这一古老菜系焕发生机，让“中国菜系之母”

从“没落贵族”

走出河南，闪耀国际舞台，诠释守正创新文化担当。

郑州这天气，说变就变。

上午还晴得跟水洗过似的，正午就刮起小西北风，顺着二七广场兜圈子，卷得满街都是糖葫芦签子和奶茶杯盖。

二七塔旁边那条美食街，平时风一停就人声鼎沸，今天却邪了门——

南边新开的“巴适辣九宫格”

火锅店，门口排队的年轻人拐了三道弯，远远看去像一条正在蜕皮的花蛇。

北边老字号的“明远楼”

豫菜馆，大门敞开，风直接灌进大堂，把柜台上的菜单吹得哗啦啦响，愣是没吹进来几个客人。

李明远就站在二楼窗边，双手揣兜，下巴颏抵着玻璃，活像一只被晒蔫的招财猫。

他今年28岁，身高18米，体重150斤，长得还算英俊，就是眉心那两道褶子，最近能夹死蚊子。

楼下大堂里，两桌老客——一桌是退休的铁路职工，一桌是教院的老教授，都在慢悠悠喝茶，一盘锅贴从热到凉，愣是没动第三只。

楼上楼下六个服务员，比顾客还多，大家排成排倚墙，眼神涣散，活像等待最后一班公交的夜班工人。

李明远摸了摸口袋，掏出一团皱巴巴的纸：水电、煤气、人工、进货……七天的账，加起来比营业额还多两千三。

他把纸揉成团，又展开，再揉，再展开，纸都快成手擀面了。

口袋里就剩一张百元整钞，外加三枚钢镚，叮当作响，跟打快板似的。

他叹了口气，心想：再这么下去，明远楼撑不到“霜降”

——别说百年老店，连“过夜店”

都悬。

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