第40章 卤肉包上架困难重重（第2页）

可第三条就比较麻烦了，莫离暂时只想到两个办法。

第一个办法是选择冻肉。

把目标转移到冻肉上，购买几十斤这个量级的肉类，完全不是问题，价格上也会实惠很多。

隆江猪脚饭就是最好的例子！

如果数量是问题，一只猪长十八只脚都不够隆江猪脚饭霍霍。

可这个办法有一个问题。

用冻肉做肉馅是大忌，风味口感和鲜肉做出来的馅天差地别。

遇到稍微懂行一点的人，一口就能吃出来差别。

莫记小吃才刚上路，这样搞多少有点自砸招牌的嫌疑。

第二个办法是暂时保持现状，猪肉铺每天有多少前腿肉，就买多少前腿肉做酱肉包。

然后尽量想办法找更稳定的货源。

总之，在搞定货源之前，上架卤肉包暂时就别想了，最多小批量试做。

甚至连酱肉包进一步增产都会出现一些困难。

一个是昧着良心，放弃对制作美食的追求，赚更多的钱。

一个是坚守本心，对美食品质绝不妥协。

“但凡我尤豫一下都是对两个秘方的不尊重，更是对传统手艺的不尊重，还是对食客的不中尊”

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