南甜北咸东辣西酸都去尝尝（第15页）

给她一个铜板，她就用小刀切下三四根萝卜。

萝卜极脆嫩，有甜味，富水分。

自离家乡后，我没有吃过这样好吃的萝卜——或者不如说自我长大后没有吃过这样好吃的萝卜——小时候吃的东西都是最好吃的。

除了生嚼，杨花萝卜也能拌萝卜丝。

萝卜斜切为薄片，再切为细丝，加酱油、醋、香油略拌，撒一点青蒜，极开胃。

小孩子的顺口溜唱道：

人之初，

鼻涕拖；

油炒饭，

拌萝菠。

（我的家乡称萝卜为萝菠。

）

油炒饭加一点葱花，在农村算是美食，佐以拌萝卜丝一碟，吃起来是很香的。

萝卜丝与细切的海蜇皮同拌，在我的家乡是上酒席的，与香干拌荠菜、盐水虾、松花蛋同为凉碟。

北京的拍水萝卜也不错，但宜少入白糖。

北京人用水萝卜切片，汆羊肉汤，味鲜而清淡。

烧小萝卜，来北京前我没有吃过（我的家乡杨花萝卜没有熟吃的），很好。

有一位台湾女作家来北京，要我亲自做一顿饭请她吃。

我给她做了几个菜，其中一个是烧小萝卜，她吃了赞不绝口。

那当然是不难吃的；那两天正是小萝卜最好的时候，都长足了，但还很嫩，不糠；而且我是用干贝烧的。

她说台湾没有这种小萝卜。

我的家乡有一种穿心红萝卜，粗如黄酒盏，长可三四寸，外皮深紫红色，里面的肉有放射形的紫红纹，紫白相间，若是横切开来，正如中药里的槟榔片（卖时都是直切），当中一线贯通，色极深，故名穿心红。

卖穿心红萝卜的挑担，与山芋（红薯）同卖，山芋切厚片。

都是生吃。

紫萝卜不大，大的如一个大衣扣子，为扁圆形，皮色乌紫。

据说这是五倍子染的。

看来不是本色，因为它掉色，吃了，嘴唇牙肉也是乌紫乌紫的。

里面的肉却是嫩白的。

这种萝卜非本地所产，产在泰州。

每年秋末，就有泰州人来卖紫萝卜，都是女的，挎一个柳条篮子，沿街吆唤：“紫萝——卜！”

我在淮安时，第一回吃到了青萝卜。

曾在淮安中学借读过一个学期，一到星期日，就买了七八个青萝卜，一堆花生，几个同学，尽情吃一顿。

后来我到天津吃过青萝卜，觉得淮安青萝卜比天津的好。

大抵一种东西头一回吃，总是最好的。

天津吃萝卜是一种风气。

五十年代初，我到天津，一个同学的父亲请我们到天华景听曲艺。

座位之前有一溜长案，摆得满满的，除了茶壶茶碗，瓜子花生米碟子，还有几大盘切成薄片的青萝卜。

听“玩意儿”

吃萝卜，此风为别处所无。

天津谚云：“吃了萝卜喝热茶，气得大夫满街爬”

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