第一节 饮食

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第二十一章

隋唐五代人民生活

第一节饮食

南人多食稻米，北人多食菽麦，而北方之人，亦未尝不以稻米为美；北人之食麦者，多以之作饼。

皆见《两晋南北朝史》第二十一章第一节。

隋、唐、五代时，此风似仍未变。

隋蔡王智积延文学之士，所设惟饼果，酒才三酌。

库狄士文为贝州刺史，子啖官厨饼，士文枷之于狱累日，杖之一百，步送还京。

皆饼为常食之征。

《通鉴》：唐昭宗天复二年十二月，与李茂贞议与朱全忠和，曰：“在内诸王及公主、妃嫔，一日食粥，一日食汤饼，今亦竭矣。”

《注》曰：“汤饼者，硙麦为麪，以麪作饼，投之沸汤煮之，黄庭坚所谓煮饼深注汤是也。

程大昌《续演繁露》曰：《释名》：饼，并也，溲麦使之合并也。

蒸饼、汤饼之属，各随形名之。”

此盖恒人常食？帝王在危难中亦食之，平时固未必然。

杜陵《后出塞》之诗曰：“粳稻来东吴。”

此指范阳安禄山军骄纵之状，可见北人豪侈者之多食稻米矣。

平民则有并菽麦而亦不易得者。

《旧书·高宗诸子传》：其第五子弘，以显庆元年（656）立为皇太子。

咸亨二年（671），驾幸东都，留京师监国。

时属大旱，关中饥乏。

令取廊下兵士粮视之。

见有食榆皮蓬实者。

乃令家令等各给米使足。

《苏瑰传》：瑰以景龙三年（709）转仆射。

言禁卫兵有三日不得食者。

禁卫如此，岂况他军？又岂况平民？《隋书·食货志》言：炀帝时百姓废业，屯集城堡，无以自给，然所在仓库，犹大充牣，吏皆惧法，莫肯振救，由是益困。

初皆剥树皮食之，渐及于叶。

皮叶皆尽，乃煮土或捣藳为末而食之。

《新书·食货志》言：肃宗时，百姓残于兵盗，米斗至钱七千，鬻籺为粮，民行乞食者属路。

又云：懿宗时，自关东至海大旱，冬蔬皆尽。

贫者以蓬子为麪，槐叶为齑。

此据卢携之言，见第十章第四节。

《杜佑传》：孙悰，镇淮南。

时方旱，道路流亡藉藉。

民至漉漕渠遗米自给，呼为圣米。

取陂泽茭蒲实皆尽。

悰更表以为祥。

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