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最后华雯说:“算了,这茶还是我请你喝,来一壶最贵的!”
在茶馆里华雯说不习惯坐在炕上,我们就在露台上找了个地方坐,我到又下到楼下买了两个热馕,再上来时,茶已经端上来了,是药茶,和之前在黄金尊喝的茶还不一样。
黄金尊的药茶里有很多草药,用一个玻璃壶装着,很好看味道也浓,能看见水里泡着不同的药草或者说是香料。老茶馆是用铁壶或瓷壶冲茶的,打开壶盖看到草药略少一些,味道要淡一些,我们这壶是用一个铜壶装着的。
“我感觉,在喀什喝茶,情调才是最重要的,我刚来的那天,你带我去的黄金尊,小小的玻璃杯,小小的调羹,小小的泡茶壶,还有小小的美女服务员,多好啊。”我说道。
“据说因为不能有药和声称有治疗功能,所以菜单和店家都不称作为药茶,茶里泡的部分是香料部分是草,反正我是不敢乱喝。你看有茴香,干姜和玫瑰花,其它的我就认不出来了。”华雯说。
“那时阳光正好,但黄金尊窗户不小,却是用布幔遮挡了很多,玻璃都是小块的半透明的类似琉璃的样子,致使照射进来的光线比较暗,白天也需要把全部灯打开。窗格被分割的很小,顶部有半弧形形状,小块的五颜六色的彩色玻璃拼在一起,只有桌子和沙发是宽大的。那种感觉确实很舒服,这里就没有这样的感觉,只是体验一种地道的南疆文化。”我说道。
之后我开始给华雯说我的具体创业想法。
“目前来看,古城里的饭馆都是实实在在卖饭的,拉面抓饭等特色饮食。这让我有了一个想法,我到很多江苏的古镇去玩过,很多餐饮卖的是情调。而我想的轻餐饮也是卖情调的,这也是从黄金尊得到的启发,我的店铺要用‘小’来做特色,小拉面、小凉粉、小凉皮、小茶饮、小酸奶、小烤肉、小抓饭、小烤包子,总之售卖品都是小份。”我说道。
我说到这里时,华雯插话进来:“你说的小指的是小份?”
“是的,小份是从量上讲,另外还从质上讲,就是要精致。在这边想把食物做的精致很困难,一般的饭馆里都是点一份就能吃饱的那种,这是新疆特色。可是游客通常只在这里停留一两天,在一两天里想吃到所有特色美食的可能性不大。从夜市和黄金尊的一些特色菜肴来看,做‘小吃’是比较受游客欢迎的,分量少,价格低,具备品尝功能,如果再做的精致一些就能形成自己的特色。如果你是游客,你是找一家饭馆吃一份拌面或抓饭,还是去品尝小份的拉面后,还能有肚子再品尝一份小的抓饭、小份的凉粉、小份的凉皮、小的牛杂汤、小份的烤肉、小份的酸奶、小份的药茶、小份的西瓜哈密瓜?”我问华雯。
“就算最小份的拉面,我也够了,你不能和一个一心想减肥的姑娘说吃的!”华雯说。
“好吧,我换种说法,你品尝了不同的本地美食和之后我们可能开发的新的创意美食后,发现既品尝到了特色美食,又没有吃饱会怎么样?”我问。
“我会觉得老板很不实在,花了钱却没吃饱就是浪费钱!哈哈哈,花钱了还没吃饱,这是我听到的最有意思的事,亏的你会这样说。我明白你的想法了,就是化整为零,做高质量的原汁原味的小份吃食,我觉得可行,那样,即便是想减肥的女孩子也不用太担心吃太多,又能品尝到本地美食,虽然实际上其实吃了不少。”华雯说。
“别总是说减肥,你说我的起点会不会有点高,一下供应这么多品种的饮食,厨房就需要较多的面积、厨具和人员,采购和保鲜也变的比较复杂,为了一个舒适的就餐环境,还要压缩桌子的数量,会造成前期投入比较大。”我说。
“所以,你这个人做事就是犹豫不决,如果是我,我会使用分散的方式,部分初加工放在米热家里,比如洗切菜、冰箱冰柜等和店面没有直接关系的米热家里,当然需要在食品卫生安全和餐饮经营规范之内。也不是一步到位,可以采用逐步增加完善的方式。实在不行我给再多加一点的钱,算借给你的。比如小烤包子等可以请疏附县的那家送货,或找附近的烤包子店委托加工,店铺只负责用烤箱... -->>
最后华雯说:“算了,这茶还是我请你喝,来一壶最贵的!”
在茶馆里华雯说不习惯坐在炕上,我们就在露台上找了个地方坐,我到又下到楼下买了两个热馕,再上来时,茶已经端上来了,是药茶,和之前在黄金尊喝的茶还不一样。
黄金尊的药茶里有很多草药,用一个玻璃壶装着,很好看味道也浓,能看见水里泡着不同的药草或者说是香料。老茶馆是用铁壶或瓷壶冲茶的,打开壶盖看到草药略少一些,味道要淡一些,我们这壶是用一个铜壶装着的。
“我感觉,在喀什喝茶,情调才是最重要的,我刚来的那天,你带我去的黄金尊,小小的玻璃杯,小小的调羹,小小的泡茶壶,还有小小的美女服务员,多好啊。”我说道。
“据说因为不能有药和声称有治疗功能,所以菜单和店家都不称作为药茶,茶里泡的部分是香料部分是草,反正我是不敢乱喝。你看有茴香,干姜和玫瑰花,其它的我就认不出来了。”华雯说。
“那时阳光正好,但黄金尊窗户不小,却是用布幔遮挡了很多,玻璃都是小块的半透明的类似琉璃的样子,致使照射进来的光线比较暗,白天也需要把全部灯打开。窗格被分割的很小,顶部有半弧形形状,小块的五颜六色的彩色玻璃拼在一起,只有桌子和沙发是宽大的。那种感觉确实很舒服,这里就没有这样的感觉,只是体验一种地道的南疆文化。”我说道。
之后我开始给华雯说我的具体创业想法。
“目前来看,古城里的饭馆都是实实在在卖饭的,拉面抓饭等特色饮食。这让我有了一个想法,我到很多江苏的古镇去玩过,很多餐饮卖的是情调。而我想的轻餐饮也是卖情调的,这也是从黄金尊得到的启发,我的店铺要用‘小’来做特色,小拉面、小凉粉、小凉皮、小茶饮、小酸奶、小烤肉、小抓饭、小烤包子,总之售卖品都是小份。”我说道。
我说到这里时,华雯插话进来:“你说的小指的是小份?”
“是的,小份是从量上讲,另外还从质上讲,就是要精致。在这边想把食物做的精致很困难,一般的饭馆里都是点一份就能吃饱的那种,这是新疆特色。可是游客通常只在这里停留一两天,在一两天里想吃到所有特色美食的可能性不大。从夜市和黄金尊的一些特色菜肴来看,做‘小吃’是比较受游客欢迎的,分量少,价格低,具备品尝功能,如果再做的精致一些就能形成自己的特色。如果你是游客,你是找一家饭馆吃一份拌面或抓饭,还是去品尝小份的拉面后,还能有肚子再品尝一份小的抓饭、小份的凉粉、小份的凉皮、小的牛杂汤、小份的烤肉、小份的酸奶、小份的药茶、小份的西瓜哈密瓜?”我问华雯。
“就算最小份的拉面,我也够了,你不能和一个一心想减肥的姑娘说吃的!”华雯说。
“好吧,我换种说法,你品尝了不同的本地美食和之后我们可能开发的新的创意美食后,发现既品尝到了特色美食,又没有吃饱会怎么样?”我问。
“我会觉得老板很不实在,花了钱却没吃饱就是浪费钱!哈哈哈,花钱了还没吃饱,这是我听到的最有意思的事,亏的你会这样说。我明白你的想法了,就是化整为零,做高质量的原汁原味的小份吃食,我觉得可行,那样,即便是想减肥的女孩子也不用太担心吃太多,又能品尝到本地美食,虽然实际上其实吃了不少。”华雯说。
“别总是说减肥,你说我的起点会不会有点高,一下供应这么多品种的饮食,厨房就需要较多的面积、厨具和人员,采购和保鲜也变的比较复杂,为了一个舒适的就餐环境,还要压缩桌子的数量,会造成前期投入比较大。”我说。
“所以,你这个人做事就是犹豫不决,如果是我,我会使用分散的方式,部分初加工放在米热家里,比如洗切菜、冰箱冰柜等和店面没有直接关系的米热家里,当然需要在食品卫生安全和餐饮经营规范之内。也不是一步到位,可以采用逐步增加完善的方式。实在不行我给再多加一点的钱,算借给你的。比如小烤包子等可以请疏附县的那家送货,或找附近的烤包子店委托加工,店铺只负责用烤箱... -->>
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